"トンヘレ”って、どこの部分のお肉ですか？

質問

”トンヘレ一口（ひとくち）定食”というのがあるそうですが、これはやはり豚肉を使った料理なのでしょうか？　また、豚だとすると、豚のどの部分のお肉なのでしょうか？　やわらかさや味の感じも知りたいです。

回答No.4

azuki24 · ベストアンサー

「ヒレ」のことを「ヘレ」と呼ぶのは、関西方言とされています。関西のどのあたりまでかは知りません。

「ヒレ」は「ロース」に隣接する最上級とされる部位です。
参考図→http://www.shijou.metro.tokyo.jp/syokuniku/kisotisiki_01_03.html

ついでに関西ではたんに「肉」といえば「牛」のことなので、豚肉は「豚」を付けるのがお約束です。
関東で「肉じゃが」が豚肉であったり、豚肉を使っているのに「肉まん」と呼ぶのは、関西人には納得しがたいことです。

お礼

こちら関東でも呼び名として浸透してきた”豚まん”は、もともと関西で生まれたものだそうですね。（＾＾）
ご回答、ありがとうございました。

回答No.5

amatsuamatsu

首都圏育ちですが、数年関西に住んだことがあります。関西では「ヘレ」というらしいとは知識として知ってたんですが、行ってみてびっくり。実際スーパーでも、飲食店のメニューでも、必ず「ヘレ」って書いてありました。「ヘレカツ」「牛ヘレ（ぎゅうへれ）」です。「ヒレ」「フィレ」という表記はほとんど見たことなかったですね。

お礼

実際にその土地に行って”常識にビックリすること”って、ありますよね。
私も九州に行った時、”駅の立ち食いラーメン屋さんのスープが全てトンコツ味”という現象にカルチャー・ショックを覚えましたよ。
ご回答、ありがとうございました。

回答No.3

Pesuko

＞特定の地方の表現なのでしょうか

地域性は知りませんが大阪では当たり前の表現です。

お礼

特徴ある食文化のまち大阪では、当たり前の表現ですか！（＾＾）
ご回答、ありがとうございます。

回答No.2

RINGO-TAMA

関西では一般に、ヒレのことをヘレって言います。
牛ヘレとか。

http://www.palcoop.or.jp/recipe/1497.html

http://www.nikunomatsusaka.co.jp/stake.htm

お礼

豚だけでなく、牛にも使うのですね。
初めて知りました。
ご回答、ありがとうございました。

回答No.1

Pesuko

豚ヘレの事でしょう。
ヘレ＝ヒレ　部分で、やわらかくて脂が少ない高級部位です。

http://www.shijou.metro.tokyo.jp/syokuniku/kisotisiki_01_03.html

お礼

さっそくのご回答、ありがとうございました。
”ヘレ＝ヒレ”なんですね。
”ヘレ”っていう言い方は初めて聞いたのですが、これは特定の地方の表現なのでしょうか？　それとも、そんなことはないのでしょうか？　もしかして業界用語的なもの・・・？
もしお分かりでしたら、また教えてください。