おいしいクッキーを焼きたい！

質問

あまり料理が上手ではないのでそのせいなのかもしれませんが、クッキーを作るとかならず砂糖のザラザラ感が残っています。また、うまく焼けずに下は生、上は固いという状態になってしまいます。レシピ通りの量、加熱時間なのにどうして？？といった感じです。
何かコツみたいなものはあるのでしょうか？

回答No.2

bernstein · ベストアンサー

最初のバターと砂糖は大丈夫ですか？
基本なので、ご存知のハズですが、室温に戻したバターって紙から取るとき、もう既にヘアクリームみたいにべったりしています。
もし、頭に入っていても忘れがちであったら、失敗しがちな部分だけ挙げますから、確認してください。

1.バータはホイッパーで混ぜるのですが、バタークリームみたいになるまで。白っぽくなるまで空気を含ませます。
2.砂糖はそこに混ぜていきますが、ここでザラザラ感がないようによーーーくすり混ぜます。3回ぐらいに分けて、都度、ザラザラしなくなるまで混ぜましょう。
3．玉子を混ぜるタイプのクッキーのときは、玉子を少しづつ分離しないように混ぜます。玉子を入れたら、一掴みの小麦粉を入れると余分な水分は小麦粉が吸ってくれるので、分離しにくくなります。
4.小麦粉はさっくり混ぜていますか？上が固いときは小麦粉を練ってしまっている場合が考えられます。
5.オーブンはきちんと余熱してありますか？下が生のときは、ここが危ないところです。

誰でも1回で上手くいきませんし、毎回焼いていても必ず成功とも限りません。失敗しちゃったクッキーは細かく砕いてアイスクリームに乗せて食べちゃいましょう。

がんばってください。

お礼

アドバイスありがとうございます。
料理本より詳しく説明していただき、本当に助かりました！次こそはがんばろうと思います。
ありがとうございました☆

回答No.1

kachoufuugetu

混ぜ方が足りないのじゃないですか？
どんなクッキーかわかりませんがバターと砂糖をザラザラがなくなるまで混ぜるのは常識です。

焼き加減がうまく行かないのは余熱してないのでは？
そうでなかったらオーブンのせいかも知れません。
庫内の大きいオーブンほど均一に熱がまわり美味しく焼けます。
また、クッキーの大きさを小さめに揃えてみたらいいかも知れません。

お礼

早々のアドバイスありがとうございます☆
ご指摘のポイント、まったく気を付けていませんでした。初歩的なところから勉強しなおす必要があるみたいですね(汗)。アドバイスどおりにがんばってみたいと思います。
ありがとうございました。