パンが膨らみません…

質問

ホームベーカリーでパンを焼いたのですが、いつもの２／３ぐらいの高さにしか膨らみませんでした。思い出してみても材料に入れ忘れもないし、水も冷蔵庫で冷やしてから入れました。
この場合はイースト菌が古いんでしょうか？それとも室温が高いからなのでしょうか？イースト菌は開封後２週間くらいたっていますが、袋の口を何回か折ってセロハンテープでとめておいたので空気には触れていないと思うのですが…。（保存は冷凍庫でしています）室温はクーラーをつけていない時間もあったので３０度くらいにはなっていたかも知れません。小麦粉は開封したてのを使ったので問題無いと思います。
まだまだ初心者でこのようなことは初めてだったので、戸惑っています…。
どうぞよろしくお願いいたします。

回答No.2

isoyujin · ベストアンサー

レシピが分かりませんが、酵母が古いようなら、予備発酵をなさってはいかがでしょうか？少量のぬるま湯で○分おきます。多分ブクブク泡が出てくれば良いと思います。

お礼

「予備発酵」を調べてみました。案外簡単な方法のようなので、早速試してみたいと思います。ありがとうございました。

回答No.1

yubuccho

ドライイーストが一番原因として考えられそうですが・・・。　私は買い換えるとふっくらとしたパンが焼けました。　私はフリーザパックに入れて冷蔵庫で保管してます。

お礼

冷凍庫で保存しとけばしばらく大丈夫だと思っていたんですが…週１～２回しか作らないので、なかなか使い切れずにいたんです。もったいない！と思ってはいけないですね（笑）新しいイーストで試してみたいと思います。ありがとうございました。