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柔らかい干し柿の作り方
たくさん貰った渋柿を干し柿にしたいと思います。昨年貰った時は、 ・適当に皮を剥いて ・紐に吊るし、 ・ベランダに干し（雨天の時は屋内へ入れ） ようにして作りましたが、カチカチに硬くなってしまいました。スーパーで売っている商品のように、柔らかい干し柿の作り方を教えてください。
- ubonoti01
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noname#21649
回答No.5
- kotoko
- ベストアンサー率33% (1142/3362)
回答No.4
ubonoti01さん、こんにちは 干し柿の作り方のページが有りました。 平たい柿なら、吊るさなくても、出来るのは取り込むのに便利そうで良いすね。 種の抜き方も出ていますので参考にしてください。 http://www.agri.pref.kanagawa.jp/NOSOKEN/nousankako/Hosigaki/hosigaki2.htm
質問者
お礼
あっ、このページ、わたしも見ました。神奈川県が農家向けに作ったページのようですね。参考になります。 有り難うございました。
noname#21649
回答No.3
生乾きの時に冷蔵庫にしまいます。 確実に柔らかいしぶかぎになります。 というのは．１０度を越えると酸っぱくなります。寒いところにしかほせません。 気温が低いと凍ってカチカチになります。５度前後の冷蔵庫で乾かすのが確実に柔らかい干し柿になります。 ただ．専用に１台冷蔵庫が必要です（うつりがの対応）。
質問者
補足
「冷蔵庫」はユニークですね。甘さは普通の干し柿と変わらないんでしょうか？
- kotoko
- ベストアンサー率33% (1142/3362)
回答No.2
ubonoti01さん、こんばんは はい、表面が乾いてきたら、時々軽く揉むといいんですよ。 専門的なことは解りませんが、素人が作っても柔かく出来ましたよ。
質問者
お礼
意外に単純なんですね。今年は柔らかい干し柿が作れそうです。 有り難うございました。
- gauryi
- ベストアンサー率38% (23/60)
回答No.1
皮を剥いて堅くなったら潰れないように注意して揉むと柔らかい干し柿が作れます。
質問者
お礼
有り難うございました。
お礼
kotokoさんに教わったページにも白い粉を吹かせる方法が載っていて、そこでは『ワラの間に２～３日おいてから寒風にあてる』とありました。ワラなんて家庭にないし・・と思っていましたが、冷凍庫，冷蔵庫の使い方で出来るんですね。 それから「皮を剥いた後で熱湯をかけると虫のつくのを防げる」と言うのはわたしも聞いたことがあります。二人（kondohさんと）が聞いたんですから本当なんでしょうね。 有り難うございました。