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圧力鍋初心者！で牛すじの煮込みを作りたいです

2005/07/21 02:54

圧力鍋をはじめて買いました。使い方もまだよくわかっていないのですが、牛すじの煮込みが大好きな家族がいるのでぜひ作ってあげたいのですが。。。圧力鍋で作る牛筋煮込みの作り方を教えてください！又、圧力鍋で初心者でも簡単にできるおかずも教えてください＾＾

kuribou11
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料理レシピ
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kaekae1200
ベストアンサー率34% (90/258)

2005/07/21 09:50 回答No.3

慣れると圧力鍋、手放せませんよ～私は日常的に使っています。牛すじの下処理の仕方は牛すじを一口くらいの食べやすい大きさにカットしてお水を牛すじがかぶるくらい入れてお酒をカップ１程入れます。圧力鍋の蓋をぴっちり閉めてオモリがゆれ始めたら弱火にして２０分。圧が抜けたらザルにあげて綺麗に水洗いします。水洗いして、鍋を綺麗に洗ったら香味野菜の半端野菜（ネギの青い部分とか生姜等）と牛すじを鍋に入れて水をかぶるくらい入れて、酒をカップ１程度入れて圧力をかけます。オモリがゆれ始めたら弱火にして２０分。圧が抜けたら取り出して洗う。これが牛すじの下処理のやり方です。ここまでやらないと牛すじの臭みが取れないので頑張りましょう☆ 沢山まとめて処理して小分けにしてジップロックで冷凍してしまえばあとからいつでも気軽に牛すじ煮込みが作れますよ。あとはお水、生姜の細切り、酒、みりん、砂糖で圧力鍋でオモリがゆれ始めたら弱火にして１０分。圧が抜けたら極細弱火で２時間くらい煮込めば出来上がり。極細弱火にかけるところをご飯釜の保温にして一晩やったらトロトロの感動的な牛すじ煮込みが出来上がります。カレーとかも圧力鍋で作るととてもおいしいです。ジャガイモ抜きのいつもの材料を入れて、圧力にかけ（オモリがゆれ始めたら弱火で１０分）圧が抜けたらジャガイモを入れて煮る。ジャガイモに火が通ったらルーを入れて完成。肉じゃがお肉だけ適当な大きさにカットしてお酒をつけ揉みする材料、調味料を全て入れて圧力をかける。オモリがゆれ始めたら弱火で１０分。ロールキャベツロールキャベツ作ってお水、コンソメキューブ、塩、みりんを入れて圧力→オモリがゆれ始めたら弱火で１０分まー、全てがこんな感じです。気軽に圧力鍋を使うと、実はこっちの方がらくちんです☆お試しあれ～～～一応圧力鍋を使ったレシピがわんさか載っているのでＵＲＬおいておきますね

参考URL：: http://search.cookpad.com/search/?PhotoYN=&main_category=&keyword=%88%B3%97%CD&datenomember.x=0&datenomember.y=0

質問者

お礼 2005/07/21 17:13

初心者にもわかりやすく詳しく教えていただきありがとうございました！さっそくいろんなものを試してみます。 kaekae1200さんみたいにたくさん作れるようにがんばります！！

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m2052
ベストアンサー率32% (370/1136)

2005/07/21 17:37 回答No.4

お酒の肴に自分でつくります。男の自己満足レシピですから「自信なし」です。牛すじ肉はそのまま、ねぎの青い葉の部分をいれた大きめの鍋で煮てしまいます。（しょうがは入れたり、入れなかったり）ほかのものをつくっているうちに、あくが泡になってでてきます。よく火をとおして、ざるにあけ、水で洗います。ひとくち大に切って、圧力鍋にいれ、料理酒＋水をひたひたにそそぎ、さとう、しょうゆをたします。さとうは多め、しょうゆは少なめで、あとで調整すればよいと思います。いちょうに切っただいこん、にんじんを入れて、最初は強火、おもりがゆれはじめたら弱火にして２０分くらい。（時間をもっと長くしてもＯＫです）圧力がぬけたら、湯掻いたこんにゃくをいれて、ひとまぜ。うつわに盛って万能ねぎをちらします。分量はいつも適当なので、すじ肉　　２００グラムさとう　　大さじ２しょうゆ　大さじ１か1.5 を目安にして、自分流をつくってください。（しょうが、にんにくのチューブをつかっても美味しかったです）圧力なべは便利で使いでがありますよ。さばみそ煮も簡単につくれて、コラーゲンとカルシュウムはこれで安くとれると、家では好評です。

質問者