チョコレートでモンブランを作りたいのですが・・。
他の掲示板で質問させて頂いたのですが、
なかなか回答がないので、こちらで質問させて頂きます。
最近、流行っているのか、北海道のケーキやさんで
よくチョコモンブランというのが売られています。
とっても美味しそうなので自分でもチョコレートのみでの
(マロンペーストを使わないで)モンブランを
作ってみたいのです。
でも、検索してもなかなかレシピがみつからないのです。
土台はロールケーキにして、上に生クリームをのせて、
チョコのクリームでモンブランのように糸状に
絞り出したいのですが、チョコレートと生クリームの割合は
どのくらいにしたらいいのでしょうか?
トリュフぐらいの固さだと、絞り出しにくいし、
味がくどくなりすぎるかなぁ、と思いまして。。
生クリームは泡立ててから、とかしたチョコレートと
混ぜればいいのか、逆にとかしたチョコレートに
泡立てていないクリームを混ぜてから、ホイップすれば
いいのか、どちらがいいと思いますか?
もしレシピを持っている方がいたら教えてください。
お礼
謎の多い食べ物なんですね。 わかりやすい解説ありがとうございます。