御酒の原料と醸造か醗酵かその種類

質問

日本酒、ビール、焼酎、泡盛、ワイン、シャンペンとか色々ありますがその原料と作り方。
シェリー酒、テキーラ、ウオッカとか色々ありますがその作り方。分類。

回答No.2

azuki24

大まかに言えば、醸造酒と蒸留酒に別けられます。
・醸造酒　原料に含まれる糖分またはデンプンを糖化させたものを、微生物の作用でアルコール発酵させたもの。
・蒸留酒　醸造して得られた酒を蒸留したもの。

原材料と製法によって酒の種類（名前）が異なります。世界中には無数の酒類があるので、個々の材料や製法は、ひとことでは説明できません。

とりあえず、日本における法律的な分類と定義は「酒税法」を参照してください。酒税を課す目的での規定であって、必要のないことは規定していません。
■酒類の分類（酒税法第二条２項）、および定義（第三条第三号～第十二号）
　「清酒」「合成清酒」「しようちゆう」「みりん」「ビール」
　「果実酒類」「ウイスキー類」「スピリッツ類」「雑酒」
■一部の酒類の品目（酒税法第四条）
　「しようちゆう」　しようちゆう甲類、しようちゆう乙類
　「果実酒類」　　　果実酒、甘味果実酒
　「ウイスキー類」　ウイスキー、ブランデー
　「スピリッツ類」　スピリッツ、原料用アルコール
　「雑酒」　　　　　発泡酒、粉末酒、その他の雑酒

市販の酒類は、かならずどれかの名称が表示されているはずです。

参考URL：

http://law.e-gov.go.jp/cgi-bin/idxsearch.cgi

お礼

凡そのこと判りました。有難う御座いました。

回答No.1

pupu3sjp

ここで全ては説明できません・・・。

参考URLに有るような「事典」を入手してみて下さい。

前は２冊くらい持っていましたが、今は無いです。

http://homepage2.nifty.com/~rakkyo/others/book00-dictionary.htm

参考URL：

http://homepage2.nifty.com/~rakkyo/others/book00-dictionary.htm

お礼

有難う御座いました。早速図書館へ行き調べ私に合う本購入します。