味つきゆでたまご

質問

ゆでたまごの白身の部分に味と色を染み込ませた物の作り方教えてください。
醤油やだし汁で煮込んだだけでは色も味も染み込みません。

回答No.7

kinokonokonoko · ベストアンサー

TVで評判のラーメン屋さんのオヤジが言ってた技は、タッパにゆで卵（半熟、完熟は好みで）を入れて
ソコにストレートの麺つゆ（そばつゆやそうめんつゆ）を玉子が浸かるほど入れて一晩冷蔵庫に入れておくだけでOKとのことでした。明朝、TVでは、色良く染まってました。味もGOODだとレポーターが言ってました。
煮込むと時間がかかるし、半熟味付け玉子は難しいと思ったけど、その方法なら簡単だと思います。

回答No.10

coverfly

半熟味付け玉子の作り方（家庭用）
http://www1.odn.ne.jp/t-hair/ramen/2/nitamago.htm

http://cookpad.com/
ここで『味付き　半熟卵』で検索して下さい。

参考までに。

回答No.9

bighide009

No.4です。殻つきでの話ですよね！殻をむいてからでも良いのであれば他の方の回答にある様に普通に煮込めば色も味も沁み込むと思いますが？違ってたらごめんなさい！

回答No.8

ticomyheart

こんにちは。
他の方も回答されているとおり、ゆで卵を「だし汁に漬けておく」のがポイントです。
最低でも半日～１日。
だし汁は温めて、耐熱性の密閉容器にてゆで卵をしばらく漬けておきます。
だし汁が冷めたら、冷蔵庫へ。
２～３日目が食べ頃かと。
我が家ではそんな感じで作っております。

回答No.6

bazz11

こんにちは。
早速ですが、
１．ゆで卵を作りましょう。（固さはお好みで）
２．漬け汁を作りましょう。（ま、これもお好みなんですけど）
　　醤油、酒、砂糖、出汁等でお好みの味付けに。
３．漬け汁にゆで卵を漬ける。

半日から１日で味はしみるはずですよ。

回答No.5

noname#12169

あらかじめ茹でてある卵を殻を剥いておいて、
好みの味付けで（酒・醤油・だし・砂糖など）煮込むと
簡単に色も味も染み込みます。

回答No.4

bighide009

味つき色つきゆで卵といえば中国料理のピータン（皮蛋）とタイの塩味付きゆで卵でしょうか？塩味付きていどなら最近は日本でも駅の売店やコンビニでも買えるようです。
この辺の作り方なら下記ＵＲＬで！

http://www.ecorient.co.jp/cgi-bin/design/2board5/messages/779.html
http://www.ajiwai.com/otoko/make/pida_fr.htm

いずれにしても漬け込む塩分濃度を濃くしてやれば沁み込むって事でしょう。色も同様でしょうから塩分濃度の濃い塩水をお茶等の色付きの液体を使って作ってやれば色も沁み込むと思いますが？

回答No.3

パんだ パンだ（@Josquin）

検索されましたか？
下記の他にも同様の質問があるので、検索してみてください。
http://okweb.jp/kotaeru.php3?q=253592

参考URL：

http://okweb.jp/kotaeru.php3?q=253592

回答No.2

icco24

うちでおでんやるときは、染みこんでいるのですが…。圧力鍋を使ってみるとか、おでんみたく、長時間ぐつぐつと煮てみるのはいかがでしょうか？

回答No.1

muttyann

半熟のゆで卵の殻を剥き、煮豚の汁に漬けておきます。