さんしょうの保存

質問

さんしょうの実を手作りしています。
それを保存するにはどうすればいいのでしょう。
冷凍して小出ししながら食卓においているのですが
カビが生えます。

冷蔵庫に入れるとカビは生えませんか？

回答No.2

noname#12911

私の家では（京都）代々、摘んださんしょの実を新聞紙に広げ、ヒゲ？といいましょうかでっぱった所を…綺麗に一つづつ手で取って、

その後、お湯に塩を入れ、沸騰したらさんしょうの実を入れ、

水にさらし、よく水を切り、フリーザーバッグなどに入れ、冷凍します。

すると、１年前のさんしょの実も綺麗に香りが残っています。カビは生えた事はないです。

昔ながらの京都のやり方です。

補足

こちらの説明不足でした。

いつも佃煮にしています。

作ったら冷凍保存しています。
食べる分を小出しし、陶器に入れて冷蔵庫に
置いています。

しかしカビが生えます。冷蔵庫に入れていても
カビは生えるのしょうか。

冷蔵庫を信じすぎているのでしょうか・・・。

回答No.1

zorro

塩漬けなり、佃煮にすることをおすすめします。
そのままですとどうしてもカビが生えてきます。

http://ecorient.co.jp/cgi/bbbs/messages01/1117719635.htm

お礼

ありがとうございました。
ＵＲＬ見ました。