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夜から朝までのクラブイベントでのカレー販売について
- カレーを販売したいが厨房がなく、長時間売りたいという問題がある。
- 予定販売数は40〜60杯ほどであり、自分で作ることは難しい。
- 業者に頼んでカレーを運んでもらう形が普通の解決策だろうか。良案があれば教えてほしい。
- pyao
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- その他（料理・飲食・グルメ）
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こんばんは。 まずカレーの量の計算ですが、1人前が約250ccとすると 炊き上がりの状態で約15,000cc～20,000ccは必要となり、 仕込みの段階の水分量が大体25,000ccくらい必要となってきます。 これくらいの量でしたら、『5Lタイプの「ロイヤル和鍋」』や、 『4.7Lタイプの「ロイヤル 半寸胴鍋」』などで対応出来ます。 ただし、上記くらいの容量の鍋になりますと カセットコンロでの火力では保温程度は出来ますが 具材を炒めて煮込むという作業は厳しいと思いますので、 都市・プロパン対応のガスコンロが必要になるかもしれません。 ○ 厨房館 No.００３４ 厨房用品 http://homepage1.nifty.com/shincoo/s-0034a.html 次にご飯の計算ですが、 生米1合150g×60人前＝9,000g÷1,800g＝5升。 5升を0.7掛けしても3.5升炊き釜は必要になります。 たぶんですが、3.5升のご飯を同時に炊き上げるのは 一般家庭では不可能に近いものがありますし、 洗米の問題も発生してきます。 ですので、ご飯に関しましては、ご近所にある「ホカホカ弁当」などに事情を説明して 1人前の単価×予測必要人数分＋＠(炊飯器の借り賃など) を相談した方が、人力も不要で時間的にも早い様な気がしますが・・・ ご参考程度に。
その他の回答 (2)
一応、こういうのは簡単に検索でHITします。。 http://www.ichibanya.co.jp/shop/idohanbai.html 電気が引ける場所ならあらかじめ作ったカレーをいくつかの鍋に分けて電熱器で保温。 ご飯も炊飯器でいくつかに分け、現場で電気で保温。 で対応できそうな気がしますがね。 カセットコンロは大きい鍋を掛けると爆発の危険がありますから十二分にご配慮くださいね。
お礼
ご回答アリガトウゴザイマス！ URLありがとうございました。 一応自分で検索もかけたんですが、 業者さんに頼むのは最後の手段にしたいな…と思ってまして。。 できるだけ器具をかき集めたら、保温等はできそうですね♪ 知り合いにイロイロ声かけまくってみます！ ＞カセットコンロは大きい鍋を掛けると爆発の危険がありますから十二分にご配慮くださいね。 え。。そうなんですか！ 気をつけます！！ アリガトウゴザイマシタ。
- hiro823
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こんばんは。 厨房はなくても、カセットコンロは使用OKですか？ 火気OKであれば、大鍋かズンドウ2つくらいに分けていくとか。 1回ざざーと具だけ炒めて、カセットコンロを持っていって、現場にて水＋ルーを入れてコトコト煮るとかって、どうでしょうか？ また、ご飯でないといけないんでしょうか？ 例えば、ナンみたいなのとか、バケットとかではダメですか？ んーと、バケットを薄切りにして、カレーを入れた器の中にさしてみるとかも良いかと思います。 どーしてもご飯、というのであれば、1口大の小さめの丸いおにぎりにしてみては？ あとは、業者さんに頼むしかない、かなぁ。 では。
お礼
ご回答アリガトウゴザイマス。 ご飯以外のアイディア！ そういう方向もありますねっ。 参考にさせて頂きます☆ ありがとうございました。
お礼
ご回答アリガトウゴザイマス！ とっても詳しく教えていただいて感謝です☆ ルーやご飯の必要量の計算も、曖昧にしかできてなかったので…（恥） ご飯はやっぱり業者さんに頼もうかと思っています。 ルーに関しては、自分で作るとなると 寸胴を買ったりしなきゃ…ですよね。。 張っていただいたURL見させていただきました。 結構お高いですねノ(-＿-；) やっぱり全部業者さん頼みかな…と思い始めてます。 でも、自分で作って安く上げたいんですよ…。。 アリガトウゴザイマシタ☆