カリカリした甘い梅

質問

こんにちは。

子供の頃、近所のおばさんに頂いた甘い梅の味が忘れられず、

是非作ってみたいのですが、そのおばさんと今交流がなく記憶を辿るしかないんです。

梅は軽く割ってあり、赤いシソも入っていました。

しつこくない甘さでカリカリ感が最高でした。残ったシロップ（ジュース？）を水で割って飲めました。

この梅のレシピが分かる方いらっしゃいますか？

よろしくお願いします。

回答No.2

chatea · ベストアンサー

シロップを飲んだというなら、梅の砂糖漬けかシロップの応用でしょう。
カリカリがいいなら、梅干の場合と違い、熟していない青梅を使うことが肝心です。

まず、梅を洗って拭いたら、木槌などで適当に割ります（エキスを出しやすくするのと、種から香りを出すため）。なお、割るときはビニール袋などに詰めて割ると汚れなくてすみます。
また、竹串などで数か所穴を開けるとなお効果的です。

あとは消毒した容器に水気を切った梅と氷砂糖を交互に詰めて、ふたをして冷暗所におき、１日ごとにゆすって砂糖をなじませ、１週間ほどしたら、あく抜き（＝塩もみ）した赤シソを入れます。

あとは、時々ふたを開けて、空気を抜きつつ１～２か月ほど寝かせて出来上がりです。

氷砂糖の量は梅の重量の半分～同じ重量です。あまりしつこくない甘さだったと言いますから、おそらくかなり少なめだったと思われます。
あるいは、酢が入っていた可能性もあります。

通常、焼酎を入れることも多いのですが、子供でも飲めたのですから、おそらく砂糖だけで漬けたものか、消毒程度にしか使っていなかったと思われます。

ここら辺は想像の範囲内なので、記憶を元に砂糖の量を調整してみたり、酢を入れたりして、いくつかパターンを試してください。

お礼

お礼が遅くなり失礼しました。

教えて頂いたレシピで作ってみようと思います。

ありがとうございました。

回答No.1

1ppo

こんにちは～☆

　私の妻もその梅つくってくれます。
　でも私は嫌いで食べないのですが、近所におすそ
　わけしたら評判良くてレシピ聞かれていました。

　でも私はまったく解りません(>_<)
　もしどなたかからも回答がなければ妻に聞いて、
　再度回答書きますね(^o^)

お礼

早速のお答えありがとうございます。

嫌いだなんてもったいない・・・

是非教えて下さい！楽しみにしてます☆彡