【質問】アサリ＆ホタテの酒蒸しの作り方

質問

アサリ＆ホタテの酒蒸しを作ろうと思っています。鍋に水、料理酒、塩、カツオ出汁の素を入れて20～30分沸騰させようと思っていますが、これでいいでしょうか？

回答No.2

tsukabe · ベストアンサー

こんばんは。せっかくあさりから良いだし汁が出るのでカツオのだし汁は必要ありません。うちではフライパンに貝を入れて酒、醤油（ほんの少し風味付けに）だけを入れて蓋をして貝の口が開いたら出来上がりです。塩も必要ありません。貝自体が塩を含んでいます。２～３０分も火にかけていたら貝が縮んでしまい美味しさがなくなってしまうような・・・貝が縮むと硬くなりパサパサして美味しくなくなります。アサリのリゾットや炊き込み御飯でも最後に入れますから。ご注意を！！

回答No.3

noname#47053

参考になるかな？？(ノlllll;´□)ノ
http://cookpad.com/sissie/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=184936&Mode=full

回答No.1

fitzandnao

ウチは酒としょうがだけでしますけど。