ｊカレー

質問

良くカレーにはチョコレートを入れるとおいしいとか、牛乳を入れるとおいしいといわれていますが、あまり美味しく作れません。市販のルーは下手にいじらない方が美味しく食べれるのでしょうか？

回答No.5

kinokonokonoko · ベストアンサー

お好みだと思います。
わたしは、玉ねぎをあめ色になるまで炒めます。
お肉は、カレー粉をまぶしておきます。
あとは、ニンニクとしょうがをみじん切りにして炒め他の野菜やお肉を塩コショウで炒めて
あめ色の玉ねぎとあめ色玉ねぎのうまみがついた鍋ふちを水でとり入れて
煮込んでからルーを入れ
さらに煮込んで、コーヒーひとさじ、しょうゆ、ソースを
少量好みでいれます。
ガラムマサラ、チャツネも加えます。
結構、カレー屋さんのカレーになりますよ。

人により　好みが違うようですよね。
案外、夫は何も加えないのが食べたい時も
あるようです。
家庭のカレーの味（おふくろの味？）がシンプルな味だったのでしょうね。。
そのままでもおいしいと思います。

お礼

有難うございます。

回答No.4

motyoko

好みだとおもいます。私はホール缶を入れています。
ホール缶分だけ、水の量を減らすことが重要ですが。

お礼

有難うございます。
そういう方法もあるんですね。

回答No.3

hiro-2005

お好みでしょうが、私はそのままだともの足りません。
具材を炒める際に、オリーブオイルとにんにくで香りを出してから、赤ワインを加えてひと煮立ちさせ、水を足して煮込むとコクがでます。

仕上げに生クリームとコリアンダーシードとガラムマサラを加えて、さらにコクと香りをアップさせています。
基本のルーは、フレーク状のものをブレンドしています。
いろいろ試してみて自分の口に合うものを探してみてはどうでしょうか。

お礼

有難うございます。
いろいろ試してみたいと思います。

回答No.2

noname#129269

辛いのがお好きでしょうか？
　甘いのがお好きでしょうか？

　＞あまり美味しく作れません
　→とのことですが、味見をしながら作るのがいいですよ☆
　そして、一般的にルーはブレンドした方が美味しいです。
　いろんな調味料を加えた方がコクが出ます。
　でも、ただやみくもに入れてもよくないです。

　味を足さなくてもこれは美味しいなというルーを２種類くらいブレンドして作りましょう。
　で、作ってすぐ食べるのではなく、前日の夜、もしくは食べる半日前には作っておいて、一度冷まします。
　そうすると味が染みてとってもまろやかになります。
　牛乳は入れるとまろやかにはなりますが、子供向けでしょうね。その日に食べきらないといけませんしね。
　私のお勧めはあまり甘くないヨーグルトを大さじ１杯くらい入れることです。
　チョコレートはひとかけら、ソースやケチャップもさじ１杯程度でないと、隠し味の度を過ぎてしまいます。
　味見をしながら入れること、ルーをブレンドすること、
　一度冷ますことです（＾－＾）

補足

有難うございます。
私は辛目が好みなのですが、おすすめのブレンドの組み合わせを宜しければ教えてください。

回答No.1

kajitsu

美味しい美味しくないは個人差があるので、これが美味しい！と言ってもそれぞれなのですよね(笑)一言で市販のルーと言っても辛さから味からたくさんあるので、食べ比べてみても変わるのではないでしょうか。

なので、別の見方から。
市販のルーに「うこん(ターメリック)」を追加してやると、健康度UP。
辛味が足りない時は、胡椒・ショウガ(ジンジャー粉末)などを加えてやると一味違います。

インスタント珈琲を一さじ加えると香りが引き立ちます。

牛乳を入れると足が速くなる(＝いたみが早い)ので、夏場お勧めできないです。

あと、以外に「焼肉のたれ」がいい味出すんですよぉ。

好みは人それぞれですので、自分の「これだ！」という味に出会うまでは試行錯誤が楽しいのではないかと思いますよ。

お礼

有難うございました。
胡椒については知りませんでした。
今度、試してみたいと思います。