クレープの焼き方について
業務用のクレープ専用鉄板でクレープを焼いてるんですが、
トンボで生地を巻き込んで穴を空けたりしてなかなか上手く焼けません
トンボは5分くらい前にあらかじめ水に浸してやってるし、
鉄板も薄くサラダオイルをぬる程度でやってるし、
トンボで生地をひろげるときも、早くやってみたり、ゆっくりやってみたりしましたが
駄目でした
これは鉄板の温度が低いのでしょうか?
鉄板は家庭用キッチンコンロで中火で5分くらい加熱してからクレープを焼いています
それとも、生地を寝かせていないのが原因でしょうか?
レシピは以下になります
小麦粉 125g
卵 M玉 1個
砂糖 15g
牛乳 250cc
有塩バター 10g
生地は混ぜ合わせた後、だまをなくす為に漉し網で漉していますが
生地は寝かせず、すぐに焼いています