肉吸いの作り方を教えて下さい！

質問

宜しく御願いします。

大阪に、肉吸いという料理があることを最近知りました。テレビで紹介されていて、見た目がものすごくおいしそうでした。

ぜひとも自分で作ってみたいと思ったのですが、どこを探してもレシピが見付かりませんでした。
ご存じのかたがいらっしゃいましたら、是非とも教えて下さい！！

回答No.1

mon-roe · ベストアンサー

肉吸いを実際に食べに行った事はないですが、元々庶民的食べ物である事とその見た目から想像で作ってみた事があります。
比較的簡単に再現しようと思ったら、肉うどんのうどん抜きを作れば肉吸い（にとても近い物）になると思います。

・牛バラ肉を酒・砂糖・醤油で煮る。味付けはやや薄目、醤油の色がはっきり分かる程入れないように気を付ける事。また、好みでささがきゴボウなんかも一緒に煮ると美味しいです。（出来た物は肉吸い以外にも色々応用が利きます）
・昆布・鰹節でダシを取り（面倒なら粉末だしの素）酒少々と薄口醤油で味を付け、濃口醤油も色づけに少々。
・出来ただし汁にネギと牛バラ煮を入れ軽く煮て完成。生卵を入れて白身がやや固まる位に火を入れるのも良いです。

正しく再現できているかどうかは分かりませんが、近い感じは出てると思うので試してみて下さい。少なくともどんぶり飯にはよく合います（笑）

お礼

回答ありがとうございました。
他の場所で聴いても答えて頂けなかったため、大変助かりました(^^)ありがとうございました！