大豆たんぱく中に含まれるBCAAの割合

質問

大豆のたんぱく質中に含まれているBCAAの量は何％ぐらいなのでしょうか？

　よく、ホエイの肩を持つサイトや本だと大豆はあまり含まれていない、といわれ、
大豆の肩を持つサイトなんかだとほとんどホエイと同じ、十分含まれている、といわれているようです

　が、そういう、どちらかの肩を持つ意見でなく、実際の所はどうなのでしょうか？

回答No.1

shkwta · ベストアンサー

BCAAとは、ロイシン、イソロイシン、バリンのことです。
http://www4.ocn.ne.jp/~katonet/syokuhin/aminosan/a-mame.htm
このページで、大豆（米国産全粒　乾）の欄を見ると、可食部100g当たり
タンパク質 33.0ｇ
イソロイシン 1700 mg, ロイシン 2700 g, バリン 1700 mg
したがって、BCAAの合計は、6.1 gとなります。つまり、タンパク質中のBCAAは
6.1 g ÷ 33.0 g × 100 = 18.4 %

ホエイ製品は、たとえば
http://www.reallife.co.jp/goods/WQC.htm
これで同じ計算をすると、
タンパク質　93.5 g
イソロイシン 5000 mg, ロイシン 12000 mg, バリン 4400 mg
したがって、BCAAの合計は、21.4gとなります。つまり、タンパク質中のBCAAは
21.4 g ÷ 93.5 g × 100 = 22.9 %

製品によっていろいろ違いがあるとおもいますので、ご検討中の製品について、これを参考に計算してみてください。

お礼

ありがとうございました
　よくわかりました