トホホ～。チーズケーキの作り方！

質問

さっき作ってみましたが思っているのと違いました。

クリームチーズ　200g　　　　
生クリーム　　　200g
小麦粉（大さじ６）50g
砂糖　　　120g～150g
たまご　　　　　4個
レモン　　大さじ２～３
バニラエッセンス　少々

これだとふわふわ、チーズケーキに・・・・

もっとずっしり、しっとりの
チーズケーキの作りたかったので
どなたかアドバイスをお願いします。

回答No.6

pate_brisee · ベストアンサー

卵を入れるほど、ふわふわ感は増すので
ずっしりとした、クリームチーズの濃厚な味を思いっきり
楽しみたいなら、卵は＃１さんのおっしゃるように
チーズ250グラムに対し、1個でいいと考えます。

下記は生クリームも入らない、非常にシンプルな分量。チーズの味が楽しめそうです。
（シナモンは好き嫌いがありますね）
http://www.j-cafe.com/cache/old/a%2Cmuhdvxnder.html

土台を作るタイプのも、ココにありますが
このレシピの場合は、質問主さんが最初に書いておいでの
レシピのように、生クリームも入るので
ずっしりをご希望の場合
卵は1個に変更したほうがいいです。
http://cookpad.com/kasumin/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=133267&Mode=full

お礼

皆さんありがとうございました。

回答No.5

sokoarinuma

食べる前に冷蔵庫でしっかり冷やしましたか？
私はフィラデルフィアクリームチーズの箱に書いてある
レシピで作るのですが(質問者さんのレシピとだいたい一緒です)
焼き上がりはふわふわ～って感じなのですが
冷蔵庫に一晩入れておくとずっしり系になります。
参考になれば…。

回答No.4

flyaway

生地を作るときに、卵白か生クリームを泡立てましたか？泡立てた卵白や生クリームを入れるとフワフワのチーズケーキになりますが、同じレシピでもあわ立てずに、そのまま混ぜればずっしりしたチーズケーキになります。

それにしても卵４個は多いので、２個くらいでいいと思います。

お礼

スミマセン。
卵２個で作りました・・・

ケーキは過去ログを検索し
ミキサーで作ったものです。

回答No.3

sophia35

こんばんは。

確かに＃１さんの仰るように、卵4個は多いですね。
あと、ニューヨーク・チーズケーキにすると、少し重厚になりますよ。

底に砕いたグラハムクラッカー（湯煎バターを忘れずに）を敷いて、卵は2個に減らし、クリームチーズは300に増やして同じように焼けば、重厚なチーズケーキになります。
因みにしっとりさせるには、天板に沸騰したお湯を必ず入れて湯煎焼きしてください。こうしないと、重厚な普通のチーズケーキ（中がペコッとへこんだものです）になってしまいますので・・・

上手く出来ると良いですね。
ご参考になれば幸いです。

補足

早速、作ってみます。と言いたいですが
難しそうですね。。。

何せ、本格お菓子作りは久しぶり（高校以来）
なもので・・・

ほんとトホホです。

回答No.2

flower0928

私が最近作ったチーズケーキは

クリームチーズ200g
生クリーム　　200mL
コンスターチ　20g
レモン汁　　　大さじ2
たまご　　　　2個
砂糖　　　　　60g

でやりました！これだとしっとりしていい感じにできましたよ～。
参考にしてみてください！

補足

早速、作ってみます。

回答No.1

noname#11362

卵を１個にしてみたらいいいと思います！

お礼

スミマセン。
卵２個でした・・・

今度１個にしてみようと思います。