砂肝の白い膜の取り方を教えて下さい。

質問

料理本に砂肝の白い膜を取ってからと、書いてあるのですがその取り方がわからないのです。食べてみるとやはりその部分はないほうがいいと思うのですが、どなたか教えてほしいです。

回答No.1

papillon · ベストアンサー

wami さん、こんばんは～☆

鶏の砂肝の「白い膜」って、固いですよぇぇ。
下ごしらえの段階で、この部分を包丁で切り取っております。
参考ＵＲＬに、小さいですが、写真で解説されておりますよぉぉ。

『モツの下処理』

ではでは☆～☆～☆

参考URL：

http://www.tbs.co.jp/hanamaru/medama/001207.html

お礼

ありがとうございます。今度やってみます。ほんとあの膜はかたいですよね。

回答No.2

liq

膜を下にしてまな板におき、包丁をまな板に平行に動かしてそぎとるように切るとよいと思います。