砂肝料理を・・・

質問

初めて砂肝を500ぐらい買い

良く洗い圧力鍋にしょうゆ、酒、ねぎ、砂糖、しょうが
をいれて煮込みました。

結果、あんまりおいしくない料理が出来ました。
（イカの煮込みのような感じでした）
旦那にも「不味い」と言われ・・トホホ

私の作り方はいけなかったのでしょうか？
どなたかおいしい砂肝料理を教えてください。

回答No.5

coverfly · ベストアンサー

砂肝のから揚げ
砂肝の血合い（血の塊）を洗い流す。
血合いを指で取るようにする。
キッチンペーパーなどで水気を取る。
砂肝に切り落とさない程度に包丁を入れる。
ビニール袋に片栗粉を大さじ１入れ砂肝を入れる。
ビニール袋に口で空気を入れて破けない程度に全体ををまぶすように振る。
後は鳥のから揚げの要領で揚げて下さい。
仕上げに一味唐辛子を振ります。

砂肝の野菜炒め
から揚げ同様に血合いを取ります。
砂肝を包丁で薄くスライスします。
キャベツ、玉ねぎ、にんじんを適当にスライスします。
フライパンか中華なべに大さじ１の油を引き砂肝を炒めます。砂肝の色が変わったら野菜を入れます。
野菜に油が通ったら半カップのだし汁を入れフタをして蒸し焼きにします。
水気が飛んだら皿に移して終わりです。

砂肝と鳥レバーの甘露煮
砂肝、鳥レバーの血合いを取る。
フライパンか中華なべに油を引き砂肝、鳥レバーを入れ色が変わる程度炒める。
色が変わったら合わせ調味料（醤油、みりん各大さじ１、生姜のすり身少々（おろし生姜のチューブでｏｋ））を入れ、全体に絡ませる。
半カップの水を入れる。
砂糖大さじ１か蜂蜜大さじ１を入れて弱火で煮詰める。
こげる手前（パチパチと音がする）で鍋をゆすって絡める。

まだまだ料理レシピはありますが、この辺で

Googleやgooの検索サイトで『砂肝　料理』でも検索可能と思います。

お礼

たくさん書いていただきありがとうございます。

うちは酒飲みの夫がいるので是非作りたいと思います！

どうもありがとうございました

回答No.6

mukichan

煮込み料理で圧力鍋の使い方が理解できていない典型の質問ですね
(^^ゞ
シチューを仮定しましょう。お肉をホロホロににして野菜の旨みを吸わせたいといった処でしょうか？ここでルウを一緒に入れると全て同じ味になってしまって素材の旨みの違いが出ません。ルウは配膳の前に煮込まなくては旨みが引き立ちません。

調理はどの素材の味を引き出してなにに含ませたいのか考えないといけません。圧力鍋ではおでんを三日煮て大根も、煮卵も、はんぺんも全て同じ味になってしまってるのと同じですよ。

結論を言うとこの料理は圧力鍋は不要です。火が通ったら火から降ろして冷ましながら他の素材の味を吸わせます。もう一度火を入れとき生姜を足してください。

お礼

御礼が遅くなりました。

やはり　圧力鍋がいけなかったんですね。

ありがとうございました！

回答No.4

pasfruits

砂肝は、シコシコした歯ごたえが、美味しいのです。
圧力鍋を使ったのがいけなかったのでは？

同じやり方で、普通の鍋で作ってみてください。その時、汁気が多い時は、４～５分煮込んだ後、砂肝を一度取り出して、煮汁だけを煮詰めて、再び砂肝を鍋に戻しいれて、煮汁を絡めると美味しく出来ます。

No2さんのように茹でて、好みのたれに半日くらい漬け込むのも、たれの種類や、薬味の種類で色々バリエーションがあっていいですね。これは、冷蔵庫で２～３日もちます。

ねぎ、しょうが、さけ、醤油などにつけこんで、片栗粉をまぶして、から揚げにしてもいいです。

新鮮ならば、そのまま、串に刺して、焼き鳥にし、塩コショウをしたのも、あっさりして美味しいですよ。

お礼

御礼が遅くなりました。

やはり　圧力鍋がいけなかったんですね。

ありがとうございました！

回答No.3

noname#47053

こちら沢山でています。どれも美味しそうです(((o≧ヮ≦)o
http://search.cookpad.com/search/?PhotoYN=0&main_category=&sub_category1=&sub_category2=&sub_category3=&keyword=%8D%BB%8A%CC%81@&datenomember.x=22&datenomember.y=10

お礼

OKｗｅｂ のＨＰが重たくてなかなか
お礼を返すことが困難です～

（モバイル接続では限界が・・・）
後でゆっくり見させてもらいます♪

ありがとうございました(@^^)/~~~

回答No.2

grumpy_the_dwarf

茹でた砂肝をしょうが、たまねぎ、唐辛子と一緒に三杯酢に漬け込んで、
ようするに南蛮漬けですね。うちのニョーボに大好評でした。

お礼

OKｗｅｂ のＨＰが重たくてなかなか
お礼を返すことが困難です～

（モバイル接続では限界が・・・）

＞南蛮漬けですか＾＾

まだ主婦暦２年なので南蛮漬けは作ったことがないです！でも酢嫌いの旦那がいるので難しいかな。

どうもありがとうございました

回答No.1

RUINOK

砂肝を洗ってバターとにんにく少々で炒め、塩コショウで味付けし仕上げにレモン汁を振ります。
ちょっと酒の肴っぽいですが、簡単にできます。
レバーほどではないけれど、くさみが苦手の人はダメかもしれません。

お礼

簡単そうで良いですね。
焼いただけだと硬くないでしょうか？

大丈夫なのかな～・・・
うちは酒飲みの夫がいるので是非作りたいと思います！

どうもありがとうございました