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質問者が選んだベストアンサー
ふかひれスープ 干したふかひれを戻して 中華ハムなどを煮込んだスープで煮込む。 とうもろこしと野菜のスープ 野菜は細い千切りにして トウモロコシだけ粒コーン 中華スープで煮込んで 最後に溶き卵をスープをかき混ぜながら投入して 細い糸状にする。 海燕の巣のスープ これは値段の高いほうの上位にくるスープです。日本の燕とは違う海辺に住む燕です。材料は海藻だと言われていたこともありますが 海藻ではなくほとんどの成分が親燕の唾液です。 野菜 魚介 きのこ なんでも中華スープで煮込めば 中華スープ だから数は星の数ほどの種類があります。 中華スープの出汁。日本では基本的に 昆布削り節が基本的ですが 中華では 干した魚介類が良く使われます。 干し貝柱 干しアワビ 干し海老 中華ハム・・・だしのほうが高そうな感じがする。
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- nagata2017
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回答No.1
見た目でいうと 清湯チンタン 色がなく透き通ったスープ 白湯パイタン 白く不透明なスープ 素湯スータン 肉や魚を使わない精進料理に使うスープ 紅焼湯ホンシャオタン 醤油の色がついたスープ 最高級 佛跳墻（ぶっちょうしょう｜fótiàoqiáng｜フォーティャオチァン 干し鮑、ふかひれ、なまこ、魚の浮袋、干し貝柱などの高級乾物がぎっしり。
質問者
お礼
ありがとうございます。1年後に再開します。
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お礼