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お好み焼きの仕上げ
後半 豚バラ肉を表面に並べて乗せて裏返して肉に火を通す 肉が焼けたらその状態でソース トッピングを乗せて完成ですか その場合 肉は下側にあります わたくしは肉に火が通ったらひっくり返して肉のある方にソースをかけて仕上げていました 皆様はどちらですか
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- 薫子（@kao-ruko）
- ベストアンサー率23% (416/1734)
肉ソースに1票！
お礼
ありがとうございました 同感です
- iBook 2001（@iBook-2001）
- ベストアンサー率48% (4211/8744)
はじめまして♪ 私は「お好み焼き文化」が無い、東北在住の者です。 でも、過去の経験で、大阪のお好み焼き、広島のお好み焼き、どっちもそれぞれ美味しく楽しんだ経験があります。 大阪風のお好み焼きスタイルのような印象ですが。。。 豚バラ、他にも色々あるのですが、生地が半分程度以上固まって（焼けて）、それからややこんがり焼きたい物を乗っけて裏返し。 単なる見た目じゃなくて、焼ける音、湯気とか周囲の油の感じなどを、香りや音を頼りにして、ベストタイミングでひっくり返し、それからソースとか好みの味付けと、鰹節とか青海苔とか。。。 結果的には「豚バラ」の場合、お肉が上面としてから完成に仕上げています。 上面からの加熱もできる、オーブン。 こっちなら、ピザ風の作り方もアリです、鉄板やフライパンのように、下面からの加熱で仕上げる場合の「お好み焼き」ですと、焼きあがってからのメインとなる「お好み食材」が美味しそうに見えるように仕上げたほうが良いと思います。 地域の人で混み合っていた広島風のお好み焼き専門店での、目の前で作っている「お好み焼き」は、また別物だと思います。 あ、そうそう。私自身は「米」が多く収穫できる地域なんで、炊いたご飯に少しお塩を加えて練り潰し、杉の棒に巻き付けてから暖炉の炎で炙り、多少水分を飛ばして保存が出来るようにした物を、濃い味の鍋で一緒に煮て食べる。。きりたんぽが、冬のご馳走。という幼少期からの、田舎モンです(>,<)：：汗
お礼
ありがとうございました 食べ物は地方色がありますがお好み焼きそのものがないと言うのは初耳です 焼く匂いがいいですね 最終的にお肉が上ですね
- toratora（@aasjetto）
- ベストアンサー率16% (225/1401)
私は指ひと間接ぐらいに切った豚のバラ肉を フライパンに並べお好み焼き粉を溶かしてざく切りのキャベツと刻みネギ刻み生姜鰹節を混ぜたものをその上に盛り上がるように置いて蓋をして中火で焼きます 表面の色が変わり周りに液が垂れてやや固まったら壁のように沿わせて丸みをつけてひっくり返します また蓋をして４分ほどしたら蓋を開けて少し穴をあけて押して液体が出てこなかったら出来上がり ソースを塗って仕上げます
お礼
ありがとうございました ざっくりキャベツがいいですね
最終的に再度裏返してバラ肉を上にした状態でソースや削り節などなど。 これが普通と信じていますので他に選択肢はありません。
お礼
ありがとうございました やっぱりお肉が上ですね
お礼