サンドイッチ 時間がたってもベチャッとしない方法

質問

なぜコンビニなどの市販のサンドイッチは時間をおいてもべちゃっとしないのでしょうか。野菜から水分はでないのでしょうか。自宅で作っても時間をおいてもベチャッとしないコツを教えてください。朝作って、昼のお弁当に持って行きたいです。

回答No.2

chiychiy · ベストアンサー

こんにちは

温度管理と酸素を抜いたパッケージだからです。

https://www.sej.co.jp/products/anshin/about_lettuce.html

パン屋さんのサンドイッチって
そんなに売ってないですよね？
それと、サンドイッチ専門店は注文後に作ってます。

マーガリンなどを塗ると味が変わっちゃうんですよね。

チーズを使って密封のところで詰める↓

https://cookpad.com/recipe/4507363

https://amanoshokudo.jp/season/25683/

お礼

ありがとうございます。
たしかに、パン屋さんでサンドイッチってあまり見かけないです。
コンビニは、そういう工夫がされていたんですね。
リンクありがとうございます。レタスがシャキシャキしているサンドイッチが好きなので、とても参考になりました。やってみようと思います。
ご回答ありがとうございました。

回答No.5

kanekanemoney

ジップロックとかにいれて密封するといいですよ！

お礼

ありがとうございます。
そういう方法があるとは知りませんでした。
試してみます。
ご回答ありがとうございました。

回答No.4

bardfish

昔から言われている定番の方法としては、バターやマーガリンなどを塗る、と言うモノがあります。

コンビニのサンドイッチは在庫管理が徹底しているというのも理由でしょう。
多分、棚に陳列されている時間は１時間程度かもしれません。破棄しないように季節や曜日、時間帯毎に発注量を調整し売り切るようにしているんだと思います。そういうデータ管理は本社が担っているんじゃなかったかな？
ハムやスライスチーズの上に野菜をのせてパンが水分を吸収しにくくしているのもあるでしょうけど、様々な方法でベチャッとならない工夫がされているはずです。

お礼

ありがとうございます。
バターやマーガリンをぬっても、時間をおくと、どうも水分がでてしまい…
コンビニのサンドイッチはどうしていつも出来立てのような、レタスもキュウリもしゃきっとしている状態なのか、とても不思議でした。いろいろな工夫がされているんですね。コンビニって保存性のあるものばかり作っていそうなイメージですが、サンドイッチはすごいなぁと思います。
ご回答ありがとうございました。

回答No.3

takochann2

バターやマヨネーズをパンに塗る。パンとトマトの間にハムやチーズを入れて直接パンに触れないようにする。

お礼

ありがとうございます。
ためしてはいるのですが、なぜかコンビニのようなシャキシャキ感を維持できず。なんでかなと思っていました。
ご回答ありがとうございました。

回答No.1

kon555

サンドイッチをベチャッとさせないためには、家庭なら以下の点に気を付ければ結構変わると思います。

1.パンの内側にマーガリンやバター、マヨネーズを塗る
　下味というよりも、油分でコーティングして水分が入り込むのを防ぎます。
　厚めに、また端までしっかりと塗りましょう。

2.具材の水気を切る
　どういう具材かにもよりますが、野菜だとどうしても水分が出てしまうので、キッチンペーパーやふきんなどで水気をしっかりと吸い取っておきます。
　また葉物やキュウリなどは軽く塩をふると水分が出てしんなりしますから、この下処理+キッチンペーパーでかなり水分が減らせます。

3.加熱した食材はしっかり冷ましてから挟む
　例えばベーコンとかスクランブルエッグなどは熱いまま挟むと蒸気がパンに浸透してしまうので、冷めてから挟めば解決します

お礼

ありがとうございます。
やはり下処理が大切なんですね。丁寧に教えていただきありがとうございます。さっそく試してみます。