家庭科について

質問

きゅうりの切り方テストがあります。そこで切ったあとのきゅうりの処理方法を教えて下さい！(輪切り・乱切り・せん切り・いちょう切り・半月切り)

回答No.7

kon555 · ベストアンサー

>>キュウリのレシピ
　あまり主役になる事のない食材ですが、その分副菜的やサラダなレシピは多数ありますね。

1.塩もみ
　薄切りにしたキュウリに塩を振り、15分～30分ほど置きます。
　その後しんなりしたキュウリを手で絞ったら出来上がり。そのまま漬物風に食べてもいいですし、サラダに入れる事も多いです。ポテトサラダとか、春雨サラダとか。
　塩の量は1本で2つまみ程度です。ただ多かったら水で洗えば調整できるので、適当で大丈夫です。

2.浅漬け
　輪切り、または乱切りにしたキュウリをポリ袋に入れ、塩や砂糖をまぶし、手で揉み込んだ後放置します。
　出汁の素や鶏ガラスープの素などを足したり、塩昆布をあえるのもよく見るレシピです。

3.野菜スティック
　これをレシピと言えるか疑問ですが、キュウリを棒状に切って野菜スティックにするのは手間もなく一品添えられて便利です。
　マヨネーズとか、適当なディップ系のソースを付けて食べます。

4.炒める
　中華などではよくありますが、お肉などと炒め合わせても美味しく食べられます。ゴマ油系や、ちょっと酸味を効かせた味付けが多いかな。
　参考イメージとしてはこんな感じです。
https://www.orangepage.net/recipes/detail_300098

お礼

ご回答ありがとうございます！塩もみなら行けるかな？野菜スティックは結構真面目に考えてました(笑)

回答No.8

takochann2

質問はそれぞれの切り方はどのような料理に使うか、という意味ですか。ならば、
　乱切りは漬物に、千切りは冷やし中華などの添え物に、短冊切りは野菜スティックに、輪切り・半月切りはサンドウィッチに、いちょう切りはポテトサラダに使うといったところでしょうか。

　また、生野菜は凡そ全て不潔なので、家庭ではしませんが、使用前に規定量の次亜塩素酸（ナトリウム）水溶液に漬ける。切る前でもいいです。

お礼

ご回答ありがとうございます！冷やし中華とか嫌いなのであんまり食べなさそう…まあ、選択肢に入れます！

回答No.6

sat000

No.5です。いちょうの漢字は銀杏と書きます。ぎんなんとも読みますが、いちょうの木の実だから同じ漢字を使うんでしょう。
レシピだったんですね。既に書いたもの以外では、輪切り、銀杏、半月あたりは酢の物にも使えます。ポピュラーなのはきゅうりと若布の酢の物かもしれませんが、少し豪華な物だと鰻を使ってうざくですかね。ただ、うざくだと蛇腹切りの方が良く見るかもしれません。あとはトマトを使ったサラダとか。トマトを湯剥きして、中をくり抜いて、茹で卵を刻んだもの、きゅうり(は乱切りあたりをさらに刻んで小さ目の角切り(賽の目切り)にする)、玉ねぎ(も同様に小さ目の角切りにして水にさらす)、その他お好みの野菜と、ハムなどを刻んだものをマヨネーズ等で和えて、トマトの器に詰めます。キュウリを炒めても意外に美味しいです。多分スモークサーモンを使ったタルタル(小さく切ったものにスモークサーモンだと、ケイパーやディルなどを少し混ぜてヴィネグレットで和える感じで)に混ぜても美味しく仕上がると思います。

お礼

ご回答ありがとうございます！漢字って難しい(笑)そんなおしゃれなもの作れないかな(笑)

回答No.5

sat000

処理が下ごしらえという意味なら、多くの場合塩揉みしてしばらく置きます。そうすると青臭い水がきゅうりから出てくるのでよく手で絞って水を切ります。そのままではしょっぱい場合は水ですすいで塩抜きして料理に使います。浅漬けを作る場合は、一切れ食べて塩をみて、大丈夫であれば絞ったきゅうりをそのまま使います。
輪切り、銀杏、半月などはポテトサラダなどに混ぜても美味しいです。千切りは中華風春雨サラダなどに合いますし、ゴマなどを加えて細巻きを作れば、昔ながらのかっぱ巻きになります。乱切りは割と用途が難しいですね。でもとりあえず浅漬けにすれば美味しく食べられます。1本を長いまま4つ割りにして種を取り除けば普通のかっぱ巻きにできます。

お礼

ご回答ありがとうございます！レシピの方です(泣)というかポテトサラダに銀杏？

回答No.4

kon555

キュウリの場合、特に決まった処理方法はありません。食感をパリッとさせたいなら水に晒しますし、塩や酢で揉んだりもしますが、それらは処理方法というより調理の範疇です。
「切った後に◯◯する」という食材はありますが、それは空気に触れて色が悪くなるような食材です。
　キュウリにはそうした心配がいらないので、決まった処理方法というものがないのです。

お礼

ご回答ありがとうございます！キュウリのレシピも教えてくれると嬉しいです！

回答No.3

takochann2

切ったあとの処理って、料理によって違うと思います。質問の意図がよく分かりません。もう少し具体的な質問のほうが良いのでは。

お礼

ご回答ありがとうございます！語彙力がないのでごめんなさい(笑)処理というのはその後どうするかということです。わかりにくくて申し訳ありません(泣)

回答No.2

toratora（@aasjetto）

私は切り刻んでミックスベジタブルや　キャベツに混ぜてサラダにして食べます

お礼

ご回答ありがとうございます！

回答No.1

noname#254897

ＹｏｕＴｕｂｅに詳しい動画ありそう🙄

お礼

ご回答ありがとうございます！ちなみにそんな動画はありませんでした