ベストアンサー うどんの生地について 2022/04/20 17:39 うどんの生地を水の代わりに生クリームのみ、牛乳のみ、緑茶や麦茶のみで作ったらどんな感じになりますか？ みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー ny006 ベストアンサー率42% (3/7) 2022/04/21 22:34 回答No.1 試したことはないのですが、 牛乳、緑茶、麦茶はさほど味が濃くない、牛乳もさほど脂肪分が高くない、ことなどから、普通のうどんと変わらないと思います。 ケーキを焼く時、紅茶を使ったことはあります、この時も特に紅茶の味がしたわけではなかったです。 生クリームは高脂肪なので、もしかしたらしっとり感のある麵になるかもしれません。 質問者 お礼 2022/04/22 16:02 お答えありがとうございます 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A 「うどん」や「パスタ」の生地を作りたい パナソニックのホームベーカリー1斤用(BT-102)を、5年間・毎日稼働させています。 5人家族ですが、1斤で十分間に合います。 が、我が家で大変需要のある「うどん」や「パスタ」の生地が出来る機種が発売されたということで、心が揺らいでます。 「おもち」もいいですね。 かといって、壊れてもいないのに購入するのも・・・。 購入するなら「うどん生地」の量を考えて1.5斤用かなとも思うのですが、フードプロセッサーでも「うどん」や「パスタ」の生地が出来ると知りました。 ※「フードプロセッサー」か「ホームベーカリー」我が家に必要なのはどっちだと思いますか? シュークリームの生地がふくらまない！ シュークリームの生地がなかなかふくらまないんです。比較的小さいほうがふくらみやすいと聞いたので小さめを作っているんですが、ふくらみません。 一回目作ったときは、ちょっとふくらんだんですが、それ以来全然ふくらみもせずぺッタンコ状態です。 何故なんでしょうか？焼いている途中で開けたりはしていません。 私が作っている配合は、 薄力粉 70ｇ バター 60ｇ 水 100cc (水と牛乳半々でも試してみました) 砂糖 ひとつまみ 塩 ひとつまみ ってな感じです。10年ぐらい前の本をみて作っているのですが、他に作ってみて成功した配合なんかあったら教えてください。 膨らんだシュークリームが絶対作りたいです！ アドバイスお願いします！！ うどん作り失敗 フードプロセッサーを用いてうどんを作ることにしました。初挑戦です。強力粉200ｇ 薄力粉120ｇ 塩大さじ二杯 水160ミリリットル入れてスイッチをオンしたら料理本の様に練り練りの生地ではなくドロドロのトロロのような感じに仕上がりました。さらに強力粉100 薄力粉60を追加してオンすると先ほどより生地っぽくなりましたが、とてもうどんの生地のように見ません。どうすれば上手くいくのでしょうか？ 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム 手打ちうどんは打ちすぎると固くなる？ 半分「道楽」で機械いじりをしている年寄りです。 1分間に100回以上、バンバンと叩きまくる機械を考案し、古い材料をかき集めてうどんを叩く機械を作りました。 プラスチックのタライの中にうどんの生地を入れ、それをまんべんなく叩くものです。 ところがどうやってもゴチゴチのうどんになってしまいます。 先日のテストは次のように行いました。 中力粉1.5Ｋｇに所定量の水と塩を加えてミキサーで攪拌、練り上げし、2時間寝かせました。 その後、たらいに入れ、数百回叩きました。 たらいの直径の長さで太さ4センチくらいの横棒がはげしく生地を叩くものです。生地を入れたたらいはゆっくり廻りますからまんべんなく叩くことができます。 それなのにできたうどんはゴチゴチなのです。 叩きすぎはダメなのでしょうか。 讃岐うどんを作ってみたのですが 個々最近、自分がうどんを好きだからという単純な理由で はじめたのですが 手打ちうどんというのは なかなか奥が深いもので 難しいです。今回の悩みというのは 作り方についてです。 僕は HPに載ってる通りに水・塩の配分にして作ってるのですがどうも 小麦粉と塩水を混ぜてこねたとき 耳たぶくらいの硬さにならず 硬すぎてしまいす。それは 単に 水の配分が違うからでしょうか？ また、 その硬さの原因？かどうかは よく分かりませんが HPでは ある程度 踏み終わったら 生地を丸くする工程があります。しかし 僕の生地は硬いので丸くすることができません。 さらに 麺をゆでると ちぎれてしまいます。 一体 何故なのでしょうか？ 教えてください。 ちなみに ↓は 僕が 参考にしている HPです http://taru.cc/sanuki/udon1/index.htm クレープ生地の簡単な作り方教えて下さい 冷蔵庫に生クリームがあり、ちょうど熟れたバナナもあるので、初めてクレープでも作ってみようかな～と思ってます。 クレープレシピを検索してみたら、バターを入れるものや、生地を何時間か寝かせるものなどあって、ちょっと作るのが面倒くさくなりつつあります（；；） 牛乳と小麦粉と卵を混ぜるだけで、あとはすぐ焼いてできあがり☆とはいかないでんすか？？ 超簡単なおいしいクレープ生地の作り方ご存知の方教えて下さい。 ちなみに、小麦粉の変わりにホットケーキミックスでもおいしく作れますかね？ 巻きうどんを細く切るには 生地を巻いた状態で売っているうどんがあります。生地は5mm位の厚みです。各家庭で好みの幅で切って茹でて食べます。 これを家庭用の包丁でなるべく細く切りたいのですがあまり細く切れません。理由の一つに巻かれた生地が包丁の圧力で真円から歪んでしまうことがあります。 なにかいいテはないでしょうか？ よろしくお願いいたします。 牛乳を水のように飲みたがる もう直ぐ二歳になる女の子の母です。 日中限定ですが、水を全く飲まず代わりに牛乳を飲みたがります。 喉が乾いたらとにかく牛乳。 牛乳が一番好きですが、基本、味のある飲み物が好きなので 牛乳、牛乳騒ぎだしたら 豆乳、野菜ジュース、麦茶を代わりにあげたりしています。 体は小さめで、肥満を気にしてるわけではないのですが、 日中あまりにも水を飲んでくれず、牛乳牛乳うるさくて。 ちょっと気になったので、皆さんの意見を聞かせてもらえればと思います。 焼き上がった生地 レシピで「焼き上がった生地をチョコレートに浸す」「焼き上がった生地にクリームを塗る」のように使いたいのですが、焼き上がった生地のことは何と呼べばいいのでしょうか。 doughやbatterのままでいいのでしょうか。bakedを付けるのでしょうか。 普段、よく飲む飲み物ベスト５（飲む量）は何ですか。 普段の生活の中で、よく飲む飲み物（水、お茶、コーヒーなど）は何ですか。 飲む量で、ベスト５を上げてください。 僕の場合は。 １、麦茶（毎日ヤカンで沸かし、水代わりに飲みます） ２、牛乳（そのままでも飲みますが、珈琲に混ぜカフェオレにもします） ３、珈琲（毎朝、ドリップ式で作ります） ４、緑茶（ペットボトル入り） ５、ビール（夕食に缶ビールを妻と半分ずつ） ジュースとか甘い飲み物と、水は殆ど飲みません。 たまに甘酒やカルピスを飲むことが有りますが。 ブラウニー バレンタインにケーキを焼こうと思っています。 ブラウニーミックスを使ってブラウニーを焼く際、パッケージにはサラダオイル、水を使用と書いてあるのですが、代わりにマーガリン、牛乳でも大丈夫でしょうか？ また、ブラウニーは通常は天板に生地を流して平べったく焼きますが、代わりにパウンド型を使用した場合、うまく膨らむでしょうか？ あと、これを生地に追加したら美味しい(ナッツとかチョコチップとか、生クリームとか)とかがあれば教えて下さい。他にも、ブラウニーミックスを使って出来る、美味しいレシピがあれば教えて下さい。 簡単スイートポテトの作り方 牛乳、生クリームがありません(´;ω;｀) 卵とかバターはあるんですが、牛乳がわりに水とかダメですか？ 簡単な調味料でできる作り方教えてください 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム うどんを踏む時 うどんを作る時、踏む作業がありますが、袋に入れて踏むと、必ず袋が破れます。 うどんを汚さずに作りたいので、袋を何重にもしていますが、生地に触れている袋は絶対に破れてしまいます。 お米の袋だと破れない、等の情報もありますが、お米の袋を使う場合は袋の中を拭いたり洗ったりするのでしょうか？ また、お米の袋には穴が開いていますが、そこから生地が出たり、汚れが入ったりはしませんか？ 出来れば何度も同じ袋を使い、うどんを繰り返し作りたいので、どうすれば上手く踏むことができるか教えて下さい。 袋を使わない、踏まない、足を洗って裸足で踏む、等でなく、袋を使って袋を破らずにうどんを汚さずに踏んで作れる方法が知りたいです。 シュー生地について質問があります。 シュークリームを作っているのですが、 シュー生地がふんわり、サックリと焼き上がりません。 生地は重く、３０分焼いても外はサクリと焼きあがりますが、 中の生地が、半生っぽく、ベトベトとしたままです。 しかも、生地は重く、シュー生地とは思えません。 どうすればサックリとふんわりと焼きあがりますか？ 何がいけないのでしょうか？ 材料はバター１００ｇ、塩少々、水２００ｃｃ、小麦１００ｇ、卵3個、 シュー生地２０個分の材料で作っているのですが、 このような出来になってしまいます。 わかる方、 シュークリームの皮を上手く焼くには 教えてください。 以前ケーキ教室でシュークリームを習ったこともあり、 シュークリームも何十回と挑戦しているのですが、まだ上手にできません。 シュークリームの皮を８個焼いたところ、３個は膨らみ３個は膨らみが悪く２個はぺちゃんこです。 別のオーブンで焼いたときも同様な状態でした。 クックシートに生地を絞る時に、口金を垂直な感じで絞っていますが、 平行に絞った方が良いのでしょうか？ 下記のような感じで作っています。 バター５５ｇ・牛乳６０ｇ・水６０ｇ・塩一つまみをよく沸騰させる ふるった薄力粉７５Ｇをあわせる 鍋の底に膜がはるまで加熱しながらまぜる ボールに移し卵を１個２個と加減をみて加え混ぜる クックシートに絞り、霧吹きで水をかけ ２００度で１５分位、１７０度で１０分位焼き 焼きあがったらすぐに取り出す ふわふわな生地よりサクっとした感じがすきなので、牛乳を入れています。こんな感じですが、何が問題なのでしょうか？ 教えてくださるとありがたいです。 よろしくお願いします。 家で うまい麦茶 作れますか？ 私は年中麦茶を飲んでいて、アルコールより、牛乳より、緑茶よりジュースよりコーヒー紅茶より 麦茶が美味しく思います。 家で作ったものに概ね満足なのですが、 たまーにサントリー麦茶を飲むと、やっぱりかなわない…と思うんです。 もし、自宅で作る麦茶で、自分のはこれほど（少なくともサントリーの麦茶よりは）美味しいんだ！という方がいらっしゃいましたら、コツなど教えていただけませんか？ ちなみに私の作り方は、浄水器を通した水を沸騰させたあとに、粒の麦茶豆をいれて、３分くらい煮ています。アツイのもぬるいのも美味しいんですが、１-２時間 シャリシャリに凍らせると 最もおいしく思います。豆？は、１キロか二キロで２００円くらいの ふつうに売っているものです。 価格面でも、サントリー麦茶ほどに高価になると たくさん飲めないので、安いという麦茶の良さが損なわれないくらいのアドバイスであるとありがたいです。 生クリームは牛乳の代わりになりますか？ 今日は寒いのでクリームシチューを作ろうと思います。 こ●まろのルウを使おうと思って材料を見てみたところ、 牛乳300ccとありました。 が、冷蔵庫の中に牛乳がありません。 でも寒いのでもうお買い物には出かけたくありません。 （わがままでごめんなさい…） 冷蔵庫の中には生クリームがひとパックあります。 牛乳とも近い液体だし、 なんとか頑張って代わりになってもらいたいと思っています。 ただ、シチューは1回作ると食べきるまで時間がかかるので 失敗したらと思うと踏み切れません。 いい感じに代用するにはどのくらいお水を混ぜたらいいですか？ 教えてください、おねがいします。 緑茶の摂取適量 私はお茶、特に緑茶が好きで毎日緑茶を飲んでます。 食事もほとんどお茶と一緒にいただくことが多いです。 朝はパンを食べるときはコーヒー、紅茶が多いです。 市販のソフトドリンク類はたまにリフレッシュしたいときなど飲むことはありますが、習慣的には飲んでいません。 お水よりお茶が好きなので水分はお茶で摂ることが多いです。 お茶の飲み過ぎで健康的によくないことはありますか？ 飲むといっても１日マグカップに４～５杯程度なんですが・・・ ちなみに夏場は冷たい緑茶、麦茶、ほうじ茶など作って、やはりお水がわりによく飲みます。 うどんの機械 うどんの機械 讃岐うどん店で使う、ゆでる前の生地の塊を引き伸ばす機械を扱ってるメーカー、もしくは掲載されてるサイト等ご存知のかた教えてください。 生地ねり＆もちつき機でのパン生地 パン作り３回に初心者です。 東〇生地ねり＆もちつき機（家庭用）で、パン生地を作って焼いてみました。（取扱い説明書レシピ・パン生地自動キー） このようなこね機で、取扱い説明書レシピ以外の生地を作ってみた方はいらっしゃいますか？ 生地材料の水を牛乳にかえたたり、レーズン・くるみ等を混ぜ込みたいので、自動キーでなく、ねり→発酵とそれぞれキー選択しようと思います。 ねり時間はどれ位にするといいでしょうか？ 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 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