冷凍食品のうどん なぜ硬いのが多いのでしょう？

質問

冷凍食品のうどん ですが、例えばココ●番カレーうどん などの商品で
麺が硬いのが多い気がします。高齢者の家族は硬いので、やわくするため
指示に書いてある加熱時間よりだいぶ長めにゆでていますが、
こういう商品は若者向けに出来ているので、
指示のままの時間では麺が硬いわけですか？
柔らかくする方法はゆでる時間延長しかないものでしょうか？
詳しい方おねがいします。

回答No.4

eroero4649 · ベストアンサー

冷凍うどんは麺が貼りつかないために、タピオカが混ざっているのだそうです。そのためあの独特の食感になるんですね。実は私はタピオカ入りの冷凍うどんの食感が好きなんですけどね・笑。

お礼

ありがとうございます。

回答No.3

chiychiy

こんにちは

確かにこしがありますね。

最初にレンチンして沸騰したお湯に入れると
柔らかくなります。

普通の袋麺のそば、やきそば、うどんでも
同じでレンチンで蒸したような効果を得られるので
お勧めです。

https://inamama.com/%E3%82%B3%E3%82%B7%E3%81%AE%E3%81%AA%E3%81%84%E3%81%8F%E3%81%9F%E3%81%8F%E3%81%9F%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93%E3%81%AE%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9%EF%BC%81%E7%BE%8E%E5%91%B3%E3%81%97%E3%81%84%E3%81%97

回答No.2

nijjin

讃岐うどんなどうどんの多くはコシの強さがウリの一つとなっています。
冷凍うどんはこのコシがあるうちに冷凍することで茹で麺やカップ麺では無くなってしまうコシのある状態を保っているのがウリになっています。
コシのないうどんを求めるなら冷凍で無い茹で麺やカップ麺にということです。
どうしても冷凍うどんのコシを無くしたいのなら長く茹でるとか前日から解凍しておくなどするしかないと思います。

回答No.1

iyonohanamuko

最近のうどんの主流としてはコシの強いものが好まれているのでどうしても讃岐うどんのようなコシの強いうどんが流通されているものと存じます。
ご希望のうどんを所望されているのでしたら、スーパーで販売されているような袋めん（チルド）を購入されると良いかもしれませんね。湯で時間も長めにすることもしなくても良いですし、何より価格が安いのでおすすめです。