大豆をレンチンしたら被膜が……

質問

乾燥させた大豆を水で半日戻し、レンジ600Wで15分程加熱したところ表面に被膜が出ていました

これは何なのでしょうか？栄養はありますか？もう食べてしまったのですが、お腹は壊さないでしょうか？

回答No.1

回答 お願い（@74te） · ベストアンサー

それは豆乳を温めるとできる湯葉（ゆば）というもので、タンパク質です。
タンパク質が固まったもので、とても栄養があります。

ゆばが売りの観光地もありますよ。

＞湯葉とは？種類や栄養は？湯葉の美味しい食べ方・レシピを詳しく紹介
https://gourmet-note.jp/posts/11838