揚げ物調理について

質問

某コンビニでバイト中です。

小さい揚げ物を大量に揚げる時、どのように数を数えてますか？

油が適温になっている所に設定されているバスケットに20個から30個を大量に入っているビニール袋からもぞもぞと出しながら投入しています。
投入後、個数の間違いがないか再確認。

なので油の湯気？が立っている所に長時間頭を突っ込んで作業してる有り様です。

予備の揚げ物のバットに一旦数え入れてからバスケットに投入すると無駄なことをすると言う風に見られます。

時間のかからない数え方、数を数えるのに便利な容器などあれば教えて下さい。

回答No.3

nekoi · ベストアンサー

飲食店勤務です。
揚げているときの確認はやりづらい。
揚げる前に確認するのが基本。
小さい物なら五個ずつぐらいを片手で数えて、5、10、15みたいに籠へ放り込むといい。
途中の再確認は不要。パッケージや袋に入れるときに数えればいい。
足りなかったらその時に足りなかった分だけ揚げればいい。
でも、五個ずつぐらいなら、まず数え間違えることはない。
そもそもそれぐらいの品なら揚げ時間もそれほど長くないはず。揚げ直しを恐れる必要はない。

他の人の視線ややり方など気にせず、自分のやりやすい方法を編み出した方がいい。
結果的にその方が効率がよくなる。
やり方ってのはどんどん改善していくべき。経歴が短い店ならなおさらやりやすい方法をどんどん探して改善していった方がいい。
既存のやり方をただ、なぞるだけでは店員としての質も技術が上がらない。
新しいやり方をどんどん考えて改善していってください。それがご自身のレベルを上げるコツです。

回答No.2

tenteko20

小さく大量に揚げる物でそこまで正確な数が必要なのですか？

正確な数で揚げる必要があるなら揚げる前に数えてから揚げるのが間違いないです。

投入してから数が間違っていても手遅れでは。

回答No.1

hiro_1116

そのコンビニの先輩や店長に聞いてみては？

補足

現在バイト先が休業中、この機会に他店でこんな方法がいいよーという方法があれば教えて頂けたらと思い質問しました。

私がバイトしてる店は今春オープンした店で大量の揚げ物を作るのはほぼ素人です。

ちなみに冷凍揚げ物ストックも最近整理され置場所が多少分かりやすくなった位です。