ブルーチーズについて
ブルーチーズのなかでも塩気が少なくまろやかなものが好きなのですが、おすすめを教えて下さい。もともとブルーチーズは塩気が強いものなので我が儘な好みですが＾＾； あと基本的な事ですが、上記をチーズ屋の店員に伝えたところ、スティルトンを勧められましたが、スティルトンとはチーズの名前であって、○○メーカーのスティルトン、■■メーカーのスティルトン等、いろいろなメーカーのスティルトンがあり、味はそれぞれ違う・・・という理解で正しいですか？
（一応wikiで調べる限りでは、規定にそった作り方をすれば名乗っていい
となっている事はわかりましたが、規定が厳格なため、誰が作っても味は一緒になるのでは・・？という疑問があります、、、）
質問をまとめますと
１）塩気が少なくまろやかな感じのブルーチーズのおすすめを
教えて下さい。
２）「スティルトン」と書かれあっても、メーカーごとに味が違うのでしょうか？（ゴルゴンゾーラ、ロックフォール然り）
以上2点お願いします。
