カサゴの毒

質問

カサゴのヒレには毒があったと思うのですが、考えてみればお店でカサゴの唐揚げなんかを注文するとヒレ付きで出てきてヒレごと食べているなと。
カサゴの毒は刺されると毒になるけど食べても問題ない毒なのでしょうか？
それとも火を通すことで無毒化するということなのでしょうか？

回答No.4

noname#252332

カサゴはテトラポットの隙間なんかで釣りますが扱いに注意が要るような毒はありません。毒があるのはミノカサゴで見た目が違うので大丈夫です。

回答No.3

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

「カサゴ」と言っても、全ての「カサゴ」に毒が在る訳ではありません。

その上で、有毒のカサゴとして有名で日本近海で捕れる範囲の場合、「ヒレ先のトゲ」に毒が在るので、その部位が刺さったりしないよう、触れずに「ヒレ先のトゲ」を切り取れば、全体的な見た目の「ヒレ」を残した調理も可能なんです。

ま、かなり強い毒性を持つタイプのカサゴでも、背びれの針と、腹ヒレをハサミ等で切り取れば。という話です。

一部の「食べられるサボテン」とおなじように、針を上手に取り除けば、大丈夫。と言う感じですかねぇ。

とは言え、正しく除去していない状態の「釣りたて」なんかを触る場合は、とても危険なので注意が必要ですし、毒性は釣り上げてから在る程度の時間経過で死んだ状態でも「毒」は健在ですから。。。

さてと、毒の科学的範囲までは知りませんので、加熱で毒性分が科学的に変化するのか、あるいは変わらずに有毒なのかは、後で調べてみようかなぁ。

一般的には、有害な部分を取り除いて。という話ですね。

回答No.2

sailor

カサゴの毒は過熱すると分解してしまい無毒になるので問題ありません。

回答No.1

fjdksla

カサゴの毒は、ほとんどがたんぱく質なので・・・
加熱すると毒性が無くなります。
こう言った毒は沢山有って・・
蛇なども噛まれると死にますが・・・
その毒を食べても問題ないというものが有ります。