カサゴ（ガシラ）のから揚げ

質問

カサゴのから揚げについて
色々な料理の本を試して、2度揚げしたのですが骨とか硬いところがあり全てを食べられません。
どのように揚げたらいいのでしょうか？
温度が低いor揚げている時間が短いのでしょうか？
明日、再度子供たちに食べさそうと思います。
なにかアドバイスあればお願いします。

回答No.2

k2675 · ベストアンサー

こんばんは。

カサゴ（ガシラ）にしても鰈(カレイ)にしても
姿のままで唐揚げにしても骨までは揚がりきりません。

身が美味しく食べれる様に揚げると骨はまだまだ硬く、
骨まで食べれるくらいに揚げると身がバサバサになってしまうからです。

そこで、三枚に卸した後に別々の時間で揚げる事をお奨め致します。
三枚卸しの方法は「アイナメのさばき方」をご参照下さいませ。

○　魚種別さばき方・食べ方
http://www9.plala.or.jp/surfcast/hp2/tabekata/tabekata1.htm

○　骨せんべい
http://www9.ocn.ne.jp/~marine/f-cocking/honesen.html

ご参考までに。

参考URL：

http://www9.plala.or.jp/surfcast/hp2/tabekata/tabekata1.htm,http://www9.ocn.ne.jp/~marine/f-cocking/honesen.html

お礼

色々なところで、2度揚げすると骨まで食べれると書いてあるのですが・・
ありがとうございます。
こんなとこにも書いてあるのですが・・残念です。
http://www9.ocn.ne.jp/~miyosi-k/cook-kasago.html

回答No.3

ayunohiraki

背中に切れ込みを深めに入れて(開く感じで）小麦粉を付けて余分な分をはたきます。１６０度くらいの温度の油に入れて８分くらいに火が通ったら取り出して５分～６分くらい休ませてください。二度目は１８０度くらいで火を通せばいいですよ。

お礼

ありがとうございます！
今回は、食べ終わったので次回はこの方法を試させて頂きます。

回答No.1

pasfruits

何かの料理番組で、背中から、背骨の両側に切れ目を入れる、と言うのを見たことがあります。

↓参考になさってください。

お子様方がうらやましいです。美味しく出来ますように。

参考URL：

http://www.e-bacchus.com/sakana/

お礼

ありがとうございます。
参考URLの通り、から揚げしました。
小さいカサゴで骨が多いのですが、子供は喜んで食べておりました。小骨も食べれるようだったら、もっと食べやすいのかな・・って質問いたしました。