ソーセージ

質問

ソーセージを自作する時に、だいたい羊腸を使いますが、何故でしょうか。
羊腸以外を使う事もありますか。
直径10cm位のソーセージの腸は羊?それ以外。
分かることだけで結構です、教えてください。

回答No.1

nagata2017 · ベストアンサー

太さ20mmm以下　羊の腸・・・・・ウインナソーセージ
20mm~36mm 豚の腸・・・・・・・フランクフルトソーセージ
36mm以上　牛の腸・・・・・・・・ボロニアソーセージ
というのが天然ケーシング
この頃は人工的に作られた　コラーゲンのケーシングがよく使われています。
直系10cmとなると　この人工ケーシングだと思います。

お礼

詳しく教えて頂き有難うございました。
深く考えず作ってみます、まだ自作燻製機しかありませんが。

補足

ネットで検索すると、材料が必ず羊腸になっているので、大腸、小腸かと思っていました。
他に写真でこれはハムでしょ?という太さの写真も有ったので聞いてみました。