キムチ>>>和食？

質問

キムチ>>>和食？
キムチ作りの風習であるキムジャンと和食は共に無形文化遺産に登録されておりますが、一つ気になるのは、キムチが単独なのに対して和食は全般だという事です。
つまりキムチを作るという文化は単独で世界に貴重な文化だと認められたのに対して、和食は単独の何かの料理ではなく全般で認められたという事では？
キムチ強すぎませんか？

回答No.5

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

「強い」とか「弱い」、優劣とかはナシですよぉ。

「キムチ」と言うメニューが認められたのでは無くて、キムジャンという風習（行為）に対して、文化的な高い価値が在る。と考えられたのです。

なお、日本で多量に販売されている「日本人向けのキムチ」は、本国の仮定で造ったキムチを食べ慣れた人に言わせると、「キムチ風」で、本物の（韓国で食べられている）キムチでは無い。って言う意見の人がほとんどですね。

和食は、日本古来から在るメニューと思う人も居るかも知れませんが、必ずしも「ソレだけ」って言う訳ではアリマセン。
他国の食文化、メニューが入ってきて、それらを独自の解釈／感覚で多少変化させながら定着した「和食メニュー」もたくさん在りますからね。
キムジャンの方はよく理解出来ていませんが、和食に関しては、主に４つの特徴を持っている事が評価された。と聴いています。
１）多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重
２）健康的な食生活を支える栄養バランス
３）自然の美しさや季節の移ろいの表現
４）正月などの年中行事との密接な関わり

まぁ、いずれにしても「形が無い」という事から、形の在る料理ではなくて、風習や行為の歴史的な評価。という部分で、世界に認められた。
どちらも「素晴らしい」文化遺産と言う事ですネ♪

さすがに、ラーメンやカレーは「和食」とは言いにくいのですが、日本食で定着しているのは事実でしょう。中国でも日本式ラーメンとして知られるように成っていますし、インドでも日本式カレーとして理解されていますし。。。日本式キムチだけは、やはり韓国人の、味覚を満足出来ないみたいですけれどね、（苦笑）
（まぁ、逆に、韓国式の、本当の？キムチ、たまたま食べたものの個性かもしれませんが、私個人には食べにくかった、、、残念。しかし、これが美味しい、って好む人も居るので、優劣とは無関係の話ですよね♪）

回答No.4

sailor

最初にキムチが文化遺産に登録されたことはありません。登録されたのはキムチを作る作業過程にあるキムジャンという風習であり、料理としてのキムチ自体が登録されたことは一度もありません。また、その風習自体も国内生産より輸入品のほうが多くなっている状況を見ると、しっかりと文化の継承がなされているとも言い難いかと思います。各家庭で冬にまとめてキムチを漬け込むという文化に与えられたものなのに、その文化自体が怪しいのでは話になりません。

これは以前韓国がキムチが文化遺産として認められた喧伝して、間違った情報を広げるなと警告を受けたことからも間違いのない事実です。

どちらも食文化全体に対する評価であり、単一の料理に対する評価ではありませんし、むしろ幅広く多数の料理や調理法・作法までを含めて一つの文化として昇華させた日本食のほうが優れているような気がします。これは他の文化的遺産であってもそうですが、その背景にある文化的要因に重きを置かれて選択されるもので、単に優れた食品であるとかそういうことで選ばれているのではないのですよ。料理の品評会ではありませんからねぇ。単一の食品としての国際的な評価をキムチが受けることはまずありえないでしょう。それはヨーロッパなどではあのように唐辛子の辛みの強い食品はまず受け入れられないからです。実際にキムチが欧州向けにどれほど売れているかを見ればすぐにわかるでしょう。

回答No.3

中京区 桑原町（@l4330）

和食は『料理』として登録された
キムチは『キムチを付ける風習』が登録された、キムチと言う料理では登録されなかった。
キムチという料理が登録できなかったのは発酵食品が他国にも多く存在し特別な物ではなかったから。

回答No.2

kibuntenkan

キムチが単独ということは、韓国料理は世界中に認知されていないから
キムチだけを認定しただけ。
和食は全般だというのは、日本中にいろんな料理があり種類も多すぎて
一つずつの説明が出来ないからです。
料理というのは、食材、調理方法、食し方全てが認められたものです。

回答No.1

tzd78886

和食は一つ一つ取り上げて行ったらきりが無いのでひとまとめにしたということではないでしょうか。キムチは日本で言えば「漬物」のような扱い。今みたいに唐辛子を使うようになったのは日本から入って来てからです。本来唐辛子はアメリカ大陸原産ですから、そんなに歴史が古いものではありません。