ショウ酸について

質問

食品でショウ酸が含まれているものにはなにがあるのか教えてください！
今、ショウ酸を取らないように心掛けているのですがほうれん草、たけのこ、鰹節以外にはどんな食品がありますか？

回答No.2

marumets · ベストアンサー

ほうれん草、たけのこ等と例示されているので、「シュウ酸」のことだと判断しました。

ナッツ類、チョコレート、紅茶、コーヒー、ビール、モロヘイヤなどがあるようです。

あと、水にさらすことで、かなり減るようですね。

的外れでしたら、ごめんなさい。

参考URL：

http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arujinzo/kidney4.htm

お礼

ご回答ありがとうございます！
どうもシュウ酸のことと勘違いしてたみたいです（＾＾；
ご参考にさせていただきます！

回答No.3

honu

硝酸は土壌を含む自然界に存在するものですから、特に根を張る根菜類はほとんどが含有していると思います。後は、人工的に添加物として食肉、チーズ、清酒なんかにも使用しているようです。

お礼

ご回答ありがとうございます！
いろんなものに入ってるんですね。
ご参考にさせていただきます！

回答No.1

bottan

多分、亜硝酸塩のことを気にしておられると思うのですが、このことについて記述します。
　亜硝酸は発色剤とする食品添加剤としても使われます。特に肉類の赤色を出すためにハム、ソーセージ、ベーコンなどに添加。また窒素を好む葉菜類もその量が多いとされます。ですが、亜硝酸は水溶性であるので水煮すればその多くを取り除くことができます。

お礼

ご回答ありがとうございます。
ご参考にさせていただきます！