無洗米で炊いたお米とちゃんと問いで炊いたお米では

質問

無洗米で炊いたお米とちゃんと問いで炊いたお米では
味の違いにきづけるのが普通ですか？
私は気づけませんが味覚障害ですか？

回答No.6

nagata2017 · ベストアンサー

無洗米は　精米した後に残る糠の粉を風の力で吹き飛ばしたものです。
水で洗うのも　風で吹き飛ばすのも　結果はほぼ同じです。
だから味も変わりません。
ちがうようだったら　その無洗米は　不良品だということです。

お礼

ありがとうございました。

回答No.5

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

最近は、近所の「無人精米所」でも、通常の白米と無洗米という精米が出来ます。
ハッキリ言って、それぞれに適した炊飯を行えば、さほど味覚としての差は無い。と思われます。

精米後の保管環境や保管期間による変化での違いも有るそうですし、炊飯器にそれぞれの炊き上げモードが有ればそれに従って、もしそういう機能がない場合は水加減等を微調整すれば、みな美味しく食べられるように仕上がります。

よほど、幾つもの条件が悪い方に重なったりしない限り、普通は「味の違い」は感じないでしょう。

『私は気づけませんが味覚障害ですか？ 』
えっと、「味覚障害」って、こんな物じゃアリマセン。

私も若い頃、一時的に成ってしまったのですが、、、砂糖と塩、舐め比べてもまったくわからない。。。という症状が数ヶ月ありましたよ。
でも、むしろその時期に「水の違い」や「ご飯の違い」にはそれまで感じた事も無かった、ビックリするほど敏感に成って居ましたぁ。（まぁ、あくまで個人の経験ですが。。。）

当時、ネットで調べて、直前に好きになっていた激辛メニューをやめ、自己判断で食事を大きく変えてみて回復出来ましたし、その後１０年程は地域の有志が集まる呑み会等で創作料理を続けていますが、まぁまぁ好評ですけれどね。
（まぁ、予算と時間との制約があるので、かなり限られた範囲での調理。先日はメンバーの一人が提供してくれた「白魚」と「海老」を元にしたかき揚げと、豚バラ、ちくわ、白菜、ネギ、昆布、シイタケ、豆腐に顆粒の出汁の元少々、酒、みりん、味噌で、味見をしてから麺つゆを足した鍋、具材がほぼ無くなってからうどんを加えて。。。）

「ごはん」の味はとっても重要。でも、精米方法だけで決るのでは無く、保管状況や炊飯時の状況とか、炊きたてと、時間が経過してから、などなど、いろいろな部分でも違いが出て来ますし、それぞれ「ちゃんと、美味しく炊きあがった」時の場合は、「普通にみな美味しい」ので、気に無くて良いと思います。

むしろ、通常の白米の研ぎ方がヘタッピなら、圧倒的に無洗米の方がおいしいでしょうし、水加減を間違えた無洗米は。美味しくないだろう。というダケです。

我家は「玄米」で購入し、家庭用の精米機を利用していますので、普段は無洗米ではない、普通の白米。このため普段は「研ぐ（洗う）」というのが日常的ですけれどね。

回答No.4

hue2011

二つ並べて食べさせられたら気づくはずです。
理由は無洗米には胚芽がないからです。
ばらばらに別々のときにだされたら気づかないのが普通じゃないかと思います。

味覚というのは特別な成分に対するセンサーの機能よりも、雰囲気とかで変わるものです。にらみ合いながら食べてうまいと感じることは少ないはずですし。
味覚障害というのは、ご飯にきなこがかかっていてもわからないというような、何らかのセンサー機能の異常であって、マグネシウム不足だとか亜鉛不足だとかそういうもので発生するもので、一種の知覚障害ですから、米を食べわけられない程度の話とは違います。

回答No.3

fujic-1990

テレビ番組によると、無洗米は、米糠の油で、米についている糠を吸着して米から剥がし、そのまま炊けるようにしたものだそうです。

　すると、糠が米粒から平均的に取れるし、米が傷つかないので、無洗米のほうがガシガシ研いだ米より美味しく炊けるらしいです。

　が、時間をおかずに少しずつ食べ比べればわかるかもしれませんがそうでなければ、よほど味覚が優れていなければ、違いは分からないと思いますよ。

　それに、美味しいか美味しくないかは、人の好みの問題が大きく影響します。

　ちなみに、味覚障害というのは、ふつうは「苦味」を感じるかどうかで調べますので、炊いた米の「研いだか研がなかったか」の違いが分からない程度のことで味覚障害とか言うべきことではありません。

　「当たった！」んじゃなく、確信をもって違いが「分かったら、凄い！」と言うレベルの話です。

回答No.2

maiko04

無洗米とは研がなくてもいいようにふんだ米ということになります。
普通にふんで研いだものと理論上同じということになります。

品種が同じで、「研がなくてもいいようにふんだ」ときに何かしていなければ
同じ味ということになります。

回答No.1

fumuslover

無洗米とそうでない米(どう品種)と言われて食べ比べればたぶん高い確率で当てられるだろうなと思います。
でもそう言われてない場合は全く気づかないかと思います。