昔あった喫茶店の香り

質問

今になって、昔あった喫茶店の香りのことが気になっています。

まあ１９６０～７０年代の記憶なのですが、薄暗い店に入ると、
何ともコク＆深みのあるコーヒーの香りが漂っていたものですが、
どうも最近は、そういう香りが無くなっているようです。

あの当時と現在で、コーヒーの焙煎法や入れ方がそんなに変わった
とは思えないのですが、一体あれは何だったのでしょうか？

回答No.2

phicky · ベストアンサー

あの～
1960～70年代というと…決して…という気持ちにもなるのですが、高校時代から学生時代よく行った喫茶店で多分ichi-peiさんが漂っていたとおっしゃる“コク＆深みのあるコーヒーの香り”というのを感じていました。

わたしは、アレはアイス・コーヒーを店で入れている香りだと思っていました。でも、アレはコーヒーに特殊な砂糖が混ざった香りのようにも思います。
とすると、コーヒー・ゼリーを店内で作っていた香りなのかもしれません。または、コーヒー用のカラメル・シロップをつくっている香りとアイス・コーヒーを入れている香りが混ざったのかもしれません。

最近はアイス・コーヒーはもともとできているものを使ったり、換気が良くて店内で香りの強いコーヒーを入れても店内に香りが残る感じがしなくなったのか、と思います。

懐かしいですね。

お礼

回答ありがとうございます。
なるほど！　アイスコーヒーですと、かなり黒くなるまで焙煎した
豆を使ってますよね。しかも最近は業務用でパックされたものを
出すだけになって、それであの独特の香りがしなくなったのかも
知れませんね。なかなか有力なご意見に思いました。

回答No.1

FlyingAce

昔、たいていの小さな喫茶店は、朝ネルドリップで大きな
白いホーローのポットにいっぱいコーヒーを淹れて、
オーダーがあればそれを人数分小なべに入れて、
コンロで温めていました。
温めるときに店じゅうに良い香りがしていたのでしょうか？

今でも一杯ずつ豆を挽いて淹れてくれる喫茶店は
（そのときは）良い香りがしますよ。

参考URL：

http://www.bach-kaffee.co.jp/

お礼

早速の回答ありがとうございます。
人から、コーヒーを温め直すと香りが強く出る話しを聞いたことはありましたが、それも一理あるかも知れませんね。