夏場の炊飯、どうされてますか

質問

前日夜に炊いたご飯を、翌朝レンジでチンして旦那の弁当に詰めたところ、昼には腐っていた（納豆のように糸を引いていた…）と言われました。

夫婦二人暮らしなのですが、どのように炊けばいい(効率的なの)でしょうか？

朝炊けるように前日寝る前にタイマーをセット→朝食・旦那の弁当→余った分は夜の分としてラップに包んで冷凍する

……このような感じだとどうでしょうか？

皆さんはどうされてますか。

何合ずつ炊けばいいのかも教えてくださると有り難いです。

回答No.9

makori · ベストアンサー

いろいろ意見がありますねぇ。
どれを選ぶかは質問者様次第、ですね（笑）

うちは高校生の息子と二人で、毎朝炊いてます。
朝、3.5合炊けるようタイマーセット
朝食と、息子のお弁当（私は職場が近いので昼に帰るので）
残った分は、陶器のおひつに入れて、粗熱が取れたころに冷蔵庫。
夜、おひつごとレンチンすれば、炊き立てみたいなご飯が食べれます。
大体2合くらい入る陶器のおひつですけど、今3代目です。
もう10年以上使ってますが、すごくいいですよ。
ラップとか、タッパーとかで保存するより、美味しさが違います。

あと、みなさんどうか知りませんが
私は弁当用のご飯は、朝炊くのが鉄則。

ご自身のスタイルに合った方法が見つかればいいですねー

回答No.8

nagata2017

夏の弁当のご飯。
おかずも含めて　出来立ての熱いまま入れて素早く蓋をする。
これで弁当箱の中は加熱消毒されることになります。

全日に炊いて冷凍したもの　おかずも熱いものは入れない。
冷凍ご飯が保冷剤となり　お昼ごろにちょうど良い状態に。

このふたつのどちらかですね。
ただし　ここで問題が　後の方のご飯は　冷やご飯ダイエットになるのです。
アルファでんぷんとβでんぷんのちがいによる　消化されにくさによるダイエット。冷凍すると　βでんぷん化がより進んでしまうということです。

そこにちがいがあります。

回答No.7

noname#237141

他にも回答あるかと思いますが、
まず炊飯器の早炊きモードを使う。

朝起きてお米研ぐっていうのは結構忙しいだろうから、
前日の夜に研いで吸水しておきます。ボウルでもタッパーでも
何でもいいです。冷蔵庫で10時間かそこら浸水し吸水させて
おくのが美味しく炊く（食べる）コツです。

そうしておけば朝の時間に冷蔵庫から浸したお米を出して、
炊飯器に入れ、水がたりなければ足して早炊きすれば、
美味しいご飯が出来ます。無洗米で吸水時間なしで早炊きは
不味いので最悪ですね。

朝食べて、お弁当に使って、それで食べ切る量を炊くか、
残ればそれ以上保温せずにラップに包んで（保冷剤を使うなどして
ある程度、粗熱を取り冷蔵庫に負担かからないくらい冷まして）冷凍庫へ
入れて保存すればいいです。

炊くお米の量は、手間と（一回炊いて）、何食で食べ切るかを
ある程度計算して炊きましょう。炊飯器の大きさもありますしね。
そりゃまあ、毎日、毎食炊き立てご飯はうれしいですけど、
そういうわけにもいきませんから、夕食時に食べる量を基本に
翌日、翌々日あたりの弁当用まで在庫出来るのを目安にすればどうでしょうか。
冷凍保存は効果的に使うことです。

夫婦二人の目安・・ウチのが参考になるかどうか分かりませんが、
２日に一回、４合ずつ（＝週３日は４合ずつ炊く計算）くらいです。
朝は作っておいたおにぎりを１個づつ食べることにして、
パートナーが月水金の弁当持参用、それと夕食用ですね。
カレーとか作っちゃうと週４で炊くこともあります。

余談ですけど、冷凍保存用にまわすご飯は炊飯器から出して、
「すぐに」ラップにくるむか、レンチン可能な保存容器に移して
空気を遮断することです。悠長に「出してそのままほおっておいて
粗熱を取る」のは一番やってはいけないことです。

回答No.6

noname#252332

飯を冷やす時に空気にさらす人が居ますが誤りで、メシが熱いうちに1食分ずつ小分けにして密封したまま冷凍し使う分だけ加熱すれば簡単に腐りません。パスツールの実験を見ればわかります。冷凍庫に入れる前に密閉したまま冷やす手間を省くにはバスタオルなどで充分断熱して熱いまま冷凍庫に入れれば、他の冷凍食品への悪影響もなく、また最終的には他の冷凍食品と同じ温度まで冷えます。断熱とは冷える速度にだけ影響して冷える最終温度に影響しないからです。

回答No.5

seble

夏場は、炊いたあとすぐに冷ますのが大事です。炊飯器から出し余熱を室温で冷まし、適当なところでさっさと冷蔵庫へ入れる、入れ忘れれば一晩で腐ります。
保温のままなら逆に腐りにくいです。電気代がもったいないですが、朝まで保温を付けておくならどうって事ありません。
冷蔵庫に入っていれば、冬場と同じですから数日は問題ありません。食べる分だけそのたびにチンする。うちは5日くらい全然平気です。冷凍までするのは数週間とか保存したい場合だけ。
お弁当は難しいです。冷蔵庫のままなら冷えたままでしばらく保ちますから、よほど高温の場所とかでなければ昼ぐらいまでは何とかなると思います。出来ればクーラーboxみたいなのが欲しいですが。
チンしたら、また冷まさないといけません。そのまま弁当に詰めれば保温されてどんどん腐ります。
おにぎりに塩を付けるのは、味だけではありません。塩は殺菌作用がありますので、腐るのを遅らせる事ができます。他にも酢やわさびとかも効果があります。味が濃いものは腐りにくい。塩でも砂糖でも。

回答No.4

hla7yrgrg

夏季だと、朝に冷凍食品を解凍して弁当に詰めても、数時間で腐敗し始めますから、自分はいつでも保冷バックに保冷剤と一緒にして食べるまで冷やしていますね。冷凍食品の中には自然解凍でも美味いやつあったりするので、解凍しないで弁当箱に詰めたりもしますね。しかしながら、職場に電子レンジがあればいいですが、なければ冷えた昼飯となります。昼食にめんどくさいときは、さとうのご飯みたいにレンチンするレトルト飯を持っていったりもしますね。

他、腐敗しにくいように、梅干し入れたりは昔ながらの知恵ですよね。最近は、抗菌シート入れたりするのが一般的なのでしょうかね？　100円ショップでもみるようになったアイテムですよね。ちなみに、店の常温弁当が夏場に腐りにくいのは、腐らないように添加物等入れていたりするからです。その点、勘違いしないようにしましょう。

炊飯に関しては、自分はその都度炊いていますね。ちなみに、一人分（0.9～1.5合）です。「電気代が」とか言う意見もあったりしますが、多めに炊いて冷凍して解凍するまでの電気コスト等を考えるといっしょじゃないかなあと個人的には思っています。

職場で電気を拝借できるのであれば、「サンコー お一人様用 ハンディ炊飯器」みたいなポータブル炊飯器もあったりします。出来たてを職場で食べたいのであれば、電子レンジやポータブル炊飯器を使う手もありますね。

回答No.3

SAKUiro

早炊機能、ないですか？
うちは、無洗米と早炊で、毎朝セットしますが、時間に無駄はないです。

回答No.2

177019

前日に炊いたご飯を翌朝レンジでチンして弁当に詰めたが昼には腐っていた？これはこのご飯を保温したままだった。という事です。ご飯は炊いた後はどんどん劣化しますから、冷蔵か冷凍しておきましょう。ご飯は朝食べる分、御主人の弁当の分を用意して、残ったら夜の分として冷蔵か冷凍しておきましょう。何合ずつ炊けば？これはお二人が食べる分量を計算して下さい。

回答No.1

terepoisi

>朝炊けるように前日寝る前にタイマーをセット→朝食・旦那の弁当→余った分は夜の分としてラップに包んで冷凍する

その日の夜の分は冷凍ではなく冷蔵で十分でしょう。食味は変わりません。
エネルギーコストをそこまでかけるのも無駄な気がします。

炊く量は1人あたりの1回分摂取量にあわせ、お弁当用は容量にあわせてますが
丼ものやカレーなど多めに必要な場合も考えましょう。
我が家はお弁当用のご飯は必ず朝炊きます。朝食用に1人分0.5合、お弁当用は0.7合が目安です。半端ですが計量カップも水も目分量で加減します。
夜はたまに冷飯の温め直しですませますが、食事時間に合わせた炊き立てご飯はやっぱりおいしいですから節約よりちょっぴりの贅沢を楽しんでいます。
といっても冷飯でないとうまくできない料理もありますね。
工夫を楽しみながら試してみてください。