知人から小魚を約７００ｇほど譲り受けました。

質問

知人から小魚を約７００ｇほど譲り受けました。
３ｃｍから４ｃｍほどの小魚です。
どのようにして調理して良いのか分かりません。
内臓とかはとるのでしょうか？
調味料を入れて煮込めば良いのでしょうか？
意外と小魚と言っても骨がありそうなので出来れば骨まで柔らかくなって白米に合う感じに調理したいです。
よろしくお願いします。

回答No.2

tarutosan · ベストアンサー

小さい魚の場合、スプーンで3枚に下ろせるようです。（県民によって得意だとか）
煮干しでも全て内臓を取らないと苦味がありますので、取った方がいいでしょう。
まるごとの場合は天ぷらかな？

お礼

このたびはどうもありがとうございました。

回答No.1

aokii

最初に、小魚を水洗いして、汚れを落としてください。
次に、魚を鍋に並べ入れてください。
そして、水３に酢を１加えた「酢水」を入れてください。
このあと、落としぶたをして６時間、コトコトと煮ると下処理完了です。
■ 煮る時間が短いと、骨までやわらかくなりませんので、最低６時間は煮てください。
そして、骨までやわらかく煮たあと魚を水洗いし、醤油や味噌で煮あげてください。

お礼

このたびはどうもありがとうございました。