デコレーションケーキを作るのに失敗をしたらしく高さ

質問

デコレーションケーキを作るのに失敗をしたらしく高さが3cm弱すありません。
それを3枚にスライスするのは無理がありますか？

また、フルーツも使ってデコレーションしたものを翌日夜に食べるのは美味しくないでしょうか？

回答No.5

sat000

共立て(ジェノワーズ)で作りましたか、別立て(ビスキュイ)で作りましたか？メレンゲとあるので、多分別立てですね。
共立ての場合は、全卵を40℃程度まで温めながら泡立てます。別立ての場合は、卵黄は室温または軽く温め、卵白は冷たい方がメレンゲが立ちやすいです。
角が立つ＝逆さまにしても落ちないほどしっかりと泡立てるという意味です。それよりも緩いとちょっとつらい結果になりそうです。
手でメレンゲを作るのはかなり疲れるので、ハンドミキサーをお勧めします。
粉類はおそらく一度は篩っているのだろうと思います。そうだとすると、問題はあまりないと思います。むしろ粉類の混ぜ込みの方が問題がある可能性はあります。俗に切るように混ぜると言いますが、捏ねてしまうと、泡がつぶれてしまうのです。かといって混ぜが足りないと、粉がそのまま残る箇所ができるので、それもまた問題です。混ぜ込みは練習して慣れるしかないでしょうね。あと、上手に粉類を混ぜ込んだとしても、時間が経つと泡が少しずつ消えていき嵩が減るので、混ぜ込んだらなるべく速やかに焼かないといけません。
自分で作るケーキが上手にできた時の味は格別です。頑張ってください。

回答No.4

kasiya117

そのレシピによるスポンジの出来上がり高さはどのくらいでしょうか？
ひょっとしたら3cmくらいの焼きあがりであれば、失敗とはいえないと思います。
成功か失敗かは、そのスポンジの中がどうなっているのか？によります。
気泡が潰れて中がゴムのようだったり生焼けであれば失敗になりますが、気泡が潰れておらず手で押しても弾力があれば失敗ではないと思いますよ。
またレシピによってはあまり膨らまず、キメが細かい気泡の重いスポンジもあります。
さて、3ｃｍしかないスポンジであっても、1ｃｍ厚の当て木を当ててスライスすれば3枚にスライス出来ます。けして無理があることではありませんが、かなり神経を使いますが専用のスライサーがあれば簡単に出来ます。
またスライスの枚数ですが他の回答者様もコメントしてますが、2枚にスライスでも充分と思います。
ケーキは出来たてが美味しいと思われがちですが、実はクリームやフルーツをサンドした後にある程度の時間を置くことでそれぞれの素材に水分や油分、また風味の移行が起こり全体が馴染み美味しくなります。
なので、作ってすぐよりも翌日夜に食べる方が美味しいと思いますよ。
参考になれば、幸いです。成功を祈っております。

回答No.3

sat000

その厚さですと、私なら3枚ではなくて2枚に切ります。2枚に切って、間に例えば苺とホイップした生クリームを挟んで、表面をクリームでナッペすれば変ではないちゃんとしたデコレーションケーキになると思いますよ。
果物は切って時間が経つと劣化しますが、1日くらいでは傷みませんし、明確にまずくて食べられないというほど劣化するわけではないので、大丈夫ではと思います。
むしろ、本来の高さが出ていないであろうスポンジの方が気になります。単に材料が足りなかっただけなら良いのですが、泡をつぶし過ぎて目が詰まったスポンジになっていませんか。また、量が少ないために焼き過ぎになっていないかも気になります。そのあたりは大丈夫ですか。

補足

多分ですが泡の立て方や粉類のふるいが問題なのかな、と。
焼き加減も問題なさそうですし、高さはレビューを見る限り5cm以上は出て成功してる方が殆どなので。
レシピにはメレンゲがツノ立つほどとありましたが後で調べたらボールを逆さにしても落ちないぐらいとありますし、玉子は直前まで冷えた物をと書いてありましたが湯煎して人肌に温めながらというレシピもありましたし、粉類はふるいながら入れるとありましたが何回かふるって空気を含ませたものを入れるとか、所々違うというか…

回答No.2

E-1077

もしも、セルクルがあるなら、スポンジを２枚に切って、１枚は下に、間にゼラチンを入れたディプロマクリームとフルーツを混ぜて敷いて、上にもう一度スポンジを置く。と、かなりゴージャスになります。
私はよくセルクルに沿って苺を半分に切ったものを列べて作ります。中心部は切らないでそのままの苺を敷き詰めます。その後にカスタードクリームと生クリームを混ぜた物を搾り出し、隙間を埋めます。
チョコレートクリームでやることもあります。

最悪、もう１枚スポンジを焼くかですね。

小さくして、トライフルなどにしてみたらいいのでは？

回答No.1

fumuslover

そしたら三等分か四等分に切って重ねたらどうですか？
三枚にスライスではなく(二枚にスライスしても良いかもしれないですね)ケーキをカットする時の切り方です。
そしたら大きめな扇型の高さのあるケーキが二つできます。

フルーツですが生のフルーツは少し香りが変わりますよね。
普通にショートケーキを買って翌日の夜に食べても気にならない人は大丈夫だと思いますが、例えば人を招いて出すのであれば明日デコレーションした方が良いかなと思います。