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玄海正国 高鳳 伯鳳 水焼き包丁
玄海正国 高鳳正国 伯鳳 水焼き包丁ですが、それぞれの銘が入った包丁が存在するようですが、調べられるところまで自分で調べると、玄海正国は鍛治師で日本で数名しかいない水焼き本焼きの包丁を作るかたで、現在は対面販売しかしていないようで、対面販売された包丁には、「玄海正国」の刻印しかはいっていないようですが？研ぎも玄海正国さんがされているのでしょうか？ そして、高鳳正国の銘の水焼き包丁は「鈴木商事」という会社が、包丁は玄海正国で依頼し作ってもらい、研ぎは「伯鳳」という方？が、玄海正国の包丁を研ぎ仕上げられ、出来た包丁を合作ということで「高鳳正国」銘をいれ中子に「玄海正国」が刻印されて販売されているようですが間違いないでしょうか？ また「伯鳳」の銘が入った包丁も存在していて、しかも「水焼き」の刻印がおされているものがあるのですが、「伯鳳」銘の水焼き包丁は誰が鍛治師なのでしょうか？
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- 兼元 謙任（@kanekaneto）
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然るべきルートで買わないといけませんね(^-^) “水焼き本焼を、初めて成功させた沖芝正國氏より唯一技を受け継いだ、玄海正國（二代目正國）氏と日本一の刃付け職人、源伯鳳氏の研ぎ・研磨で完成した包丁が高鳳正國の銘の包丁です。” https://detailtext-aucfan.com/detail/yahoo/n98414609/ “高鳳の包丁購入” “僕たち料理人は、こうして包丁屋さんに店まで来てもらい購入します。” https://ameblo.jp/teamkibe/entry-12061691501.html 貝印の新作包丁も人気です(^-^) “世界に誇るKAIの包丁シリーズ「旬」「関孫六」。 その誕生には、それぞれの歴史と想いが つまっていました。” http://www.kai-group.com/products/special/hocho/products/ ↓こちらなんかも “【切れ味評価付き】料理人が選ぶおすすめの包丁（三徳包丁・牛刀）” http://lifeiscolourful.hatenablog.com/entry/good-knives 研ぎ方 “シャキーン！切れる包丁の研ぎ方を伝授！” https://www.youtube.com/watch?v=4V3VY5m0vSM “刃物専門店 宮文 「両刃包丁の砥ぎ方」” https://youtube.com/watch?v=hE9hUig3zq8 こちらも参考に！ 「包丁」「選び方」に関する質問と回答 https://okwave.jp/searchkeyword/?word=%E5%8C%85%E4%B8%81%20%E9%81%B8%E3%81%B3%E6%96%B9 良いものに出会えますように！ 参考になれば幸いです。
お礼
色々 ご丁寧に有難うございました。 高鳳正國銘のものは、鈴木商事さんという問屋さん経由なので、その分 「再度全体の歪取りをし、仕上げ」という点では、製造元から直接買うより、間違いないものが手に入るのではと感じました。製造元で直接買うと１７万円のものが、問屋経由だと２５万円になるのもうなずけました。