https://cookpad.com/recip

質問

https://cookpad.com/recipe/1206577
こういう柔らかいクリームを塗った後にグラサージュって出来ますか？
全面ではなくタラーリ垂れた感じにするつもりなんですが。

またスポンジをカットするのにアクリルルーラーとスライサーどちらが良いでしょうか？
18cmサイズを三等分にしたいのですが…

回答No.1

兼元 謙任（@kanekaneto）

美味しそう(^^

>クリームを塗った後にグラサージュって出来ますか？

バターとか、サラダ油を少し混ぜると馴染みはしますが、生地に段差があると、チョコレートの厚みが、場所によって変わってしまいますから…

試してみるのが一番かと(^^;)

↓グラサージュ・ショコラの上から色々と盛り付けしたらいかがですか？

“濃厚なチョコレートムースの中にフランボワーズのムースを入れることで濃厚なチョコレートムースがすっきりと食べられます。“
http://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00008716

“ケーキの仕上げに簡単グラサージュ レシピ・作り方”
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1270002034/

“グラサージュ・オ・ショコラを焼いた”
https://ameblo.jp/ayanontan0913/entry-11921626185.html

>スポンジをカットするのにアクリルルーラーとスライサーどちらが良いでしょうか？

大きさにもよるかもですが、18cmなら、

アクリルルーラーのがよいかと(^-^)
（同じ高さが保てるものなら木でもアルミでも大丈夫です）

“スポンジケーキの切り方（3枚スライス）”
https://youtube.com/watch?v=Mrz7F18G8Rc

“スポンジケーキを綺麗に水平にスライスする方法とコツ”
https://chibimama-info.com/1837.html

↓この道具はいいかもです

“スポンジスライサー補助具 | 5 Layer Cake Slicer Fixator | cotta-コッタ”
https://youtube.com/watch?v=UApC35yAeBY

こちらも参考に！

“糖衣をかけたり、表面にジャムを塗ったりするグラサージュと、ナパージュの境界は曖昧。 “
“カカオ風味のショコラの糖衣をグラサージュ・ショコラと言う。”
http://majin.myhome.cx/pot-au-feu/dataroom/cooking_method/european/glacage/glacage.html

「チョコ」「コーティング」「ケーキ」に関する質問と回答
https://okwave.jp/searchkeyword/?word=%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%B3%20%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%B3%E3%82%B0%20%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD

うまくいきますように！

参考になれば幸いです。

参考URL：

http://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00008716