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https://cookpad.com/recip
https://cookpad.com/recipe/1206577 こういう柔らかいクリームを塗った後にグラサージュって出来ますか？ 全面ではなくタラーリ垂れた感じにするつもりなんですが。 またスポンジをカットするのにアクリルルーラーとスライサーどちらが良いでしょうか？ 18cmサイズを三等分にしたいのですが…
- pupina1214
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- 兼元 謙任（@kanekaneto）
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美味しそう(^^ >クリームを塗った後にグラサージュって出来ますか？ バターとか、サラダ油を少し混ぜると馴染みはしますが、生地に段差があると、チョコレートの厚みが、場所によって変わってしまいますから… 試してみるのが一番かと(^^;) ↓グラサージュ・ショコラの上から色々と盛り付けしたらいかがですか？ “濃厚なチョコレートムースの中にフランボワーズのムースを入れることで濃厚なチョコレートムースがすっきりと食べられます。“ http://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00008716 “ケーキの仕上げに簡単グラサージュ レシピ・作り方” https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1270002034/ “グラサージュ・オ・ショコラを焼いた” https://ameblo.jp/ayanontan0913/entry-11921626185.html >スポンジをカットするのにアクリルルーラーとスライサーどちらが良いでしょうか？ 大きさにもよるかもですが、18cmなら、 アクリルルーラーのがよいかと(^-^) （同じ高さが保てるものなら木でもアルミでも大丈夫です） “スポンジケーキの切り方（3枚スライス）” https://youtube.com/watch?v=Mrz7F18G8Rc “スポンジケーキを綺麗に水平にスライスする方法とコツ” https://chibimama-info.com/1837.html ↓この道具はいいかもです “スポンジスライサー補助具 | 5 Layer Cake Slicer Fixator | cotta-コッタ” https://youtube.com/watch?v=UApC35yAeBY こちらも参考に！ “糖衣をかけたり、表面にジャムを塗ったりするグラサージュと、ナパージュの境界は曖昧。 “ “カカオ風味のショコラの糖衣をグラサージュ・ショコラと言う。” http://majin.myhome.cx/pot-au-feu/dataroom/cooking_method/european/glacage/glacage.html 「チョコ」「コーティング」「ケーキ」に関する質問と回答 https://okwave.jp/searchkeyword/?word=%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%B3%20%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%B3%E3%82%B0%20%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD うまくいきますように！ 参考になれば幸いです。
