ゴマの食べ方で栄養摂取に違いは・・？

質問

ゴマの風味は味わい深いのですが、あの一粒一粒をただ胃に送るのと、一粒一粒を歯ですりつぶして食するのとでは、栄養摂取に違いはあるでしょうか？噛まないで食してもちゃんと栄養補給してくれるでしょうか？

回答No.2

sailor · ベストアンサー

はっきりと違いがあります。ゴマの外皮の部分は極めて丈夫で胃液などに触れてもかなりの部分が未消化のまま排泄されてしまいます。この場合は栄養面からみると全く無意味ということです。

ゴマには非常に多くの栄養成分があり、ゴマ特有のものもあります。もし、あなたがお酒を飲むのであれば、ゴマリグナンという成分も含まれています。この成分はシジミの成分などとは異なり肝細胞に直接働きかけ肝臓を守る働きをしますが、ゴマをそのままとってもほとんど吸収されません。

ゴマの場合はかみつぶすといっても粒が細かくなかなか難しいので、すりごまの状態でとることが一番効率が良いでしょう。またゴマの有効成分の中には酸化されやすいものが多いので、できれば粒のままで保管しておき、使う直前にゴマすり機などでするのが望ましいですね。

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ご回答ありがとうございます。

回答No.1

dragon-man

胡麻はそのまま飲み込むと胃で消化されず、そのままウンコになってしまいます。何の栄養にもなりません。歯で噛んでもせいぜい数粒潰れるだけでほとんど栄養にはなりません。必ずすり鉢ですりつぶして（これがホントの胡麻すりです）食べましょう。

お礼

ご回答ありがとうございます。