京いも、えびいも教えてください。

質問

里芋のあのねっとりしたものが食べたくて
特売でなくても少し高いと思いつつ買いましたが
いくら煮てもガリっとする部分があり
コスパ悪いのでもう、里芋購入を諦めました
美味しいのは正月前のかなりの高額のときだけです

ところが、里芋の隣に置いてる
えびいも、京いもなるものを発見

これは、里芋と似てますか？
どのような食感とおいしさですか？

里芋ににてるのか、サツマイモ関係に似てるか
教えてください。

回答No.1

noname#230414

京と名前が付いていますが、明治時代台湾から宮崎県小林市で生産されて
宮崎が生産地。
長さ20Cm～40Cm直系6Cm~7Cmぬめりが少なく煮崩れが少なく煮物の適して
ホクホクとした食感。
京芋は収穫してすぐは食べられない。
収穫して茎の部分を20Cm位に切って芋を上にして伏せこみします。
芋の上に藁をかぶせて土をかけて温度10℃くらいで20日間伏せこみます。
2回目の伏せこみを15日間して完熟した芋になります。
えび芋は名の通りえびのように曲がって、縞があります。
唐芋といぅて、癖が強い野菜調理する前に下ごしらえが必要。
皮を厚くむき水にさらしてあくをぬきます、それでも気になるなら塩でもんで
ヌメリをとります。
煮物・から揚げなど。
里芋は越前大野上庄の里芋。ここの里芋食べたら他の里芋は食べられない。
1ヶ月3Kg食べています。
http://www.satoimoitiba.com