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鶏肉って生で食べれますか？
鶏肉って生で食べれますか？ 鳥寿司という生の鶏肉を使ったお寿司屋があって大丈夫なのかなあ？と疑問に思いました。
- blackkigyou2017
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質問者が選んだベストアンサー
食中毒が問題になり現在は生食用の鶏というものは販売されていません。 昔から食べられていたということもあり今もあるのですが食中毒のリスクがあります。 最悪のケースだとギランバレー症候群を発病するそうです。 「肉フェス」食中毒騒動でわかった「鶏生食」の恐ろしさ――ギラン・バレー症候群との関係も https://hbol.jp/93992
その他の回答 (7)
鳥刺し（生肉）食べたことありますけど。 そこで出している鶏肉は新鮮なんでしょう。スーパーなどを通していないってことなんです。
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- skp026
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大丈夫ではないと思います。 以下は厚生労働省の、今回の質問に関係する情報です。 鶏肉には、ほぼ100%の確率で菌がいる可能性があるようです。 カンピロバクターについての情報。 http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000126281.html ギランバレー症候群という難病の原因とされる菌です。 この難病になると、とっても大変で普通の生活が困難になります。 今回の菌は現在の技術では取り除くことはできません。 未加熱だったり加熱が不充分な鶏肉は絶対に食べないことと、 それらをメニューとしている店の場合、 他の食べ物も汚染の危険があると思いますので、注意すべきです。
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- Dr_Hyper
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昔は，鶏肉の刺身を鳥専門店（居酒屋など）で販売しているところは結構ありましたが，食中毒の問題でなのかメニューから除いている店が多くなった気がします。 もちろん最近になって感染などが急に多くなったわけでは無いので，それなりの店がちゃんと仕入れて出しているのであればこれまで問題無かったのだと思いますが，季節的にもちょっと気になるところではありますよね。 私は鳥刺しは結構好きです。
お礼
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- Gletscher
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鶏肉を生で食うとカンピロバクター食らう可能性が高いですよ。 鶏のカンピロバクターの汚染率は極めて高いです。 この手の食中毒は新鮮だから大丈夫という物ではないです。 去年の肉フェスでも確かささみの寿司でこれが出たと記憶してます。 未加熱の鶏肉食うのは極めてリスクが高いです。 そのお店の物がどうなのかは知らないですけどね。
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- 中京区 桑原町（@l4330）
- ベストアンサー率22% (4373/19606)
完全な生ではありませんが、湯引きと言ってサッと熱湯をくぐらせただけの物は食べます http://mahalorecipe.jugem.jp/?eid=141
お礼
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- maiko0333
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部位や処理の仕方が良いのでしょう。 むやみに食中毒を出す恐れのあることはしません。
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