お米の水加減

質問

炊飯器でごはんを炊くときは、水加減がかいてますが、ガス炊飯器なんですが、水加減がわかりません。お米と同量の水でいいのでしょうか？

回答No.3

k2675 · ベストアンサー

こんばんは。

お米を研ぎ始めてから洗い終わるまでには、十分な水分を含まないので、
普通米の場合、1.1倍の水が、新米の場合には1.2倍必要です。

○　【多川米店】ご飯の炊き方
http://www.komekome.jp/takikata.html

ご参考までに。

参考URL：

http://www.komekome.jp/takikata.html

お礼

ありがとうございました。早速ためしてみます。

回答No.4

k2675

#3です。締め切り後ではありますが、重大な間違いに気付いたので、
下記の様に訂正させて頂きます。

(誤)　普通米の場合、1.1倍の水が、新米の場合には1.2倍必要です。
　↓
(正)　普通米の場合、1.2倍の水が、新米の場合には1.1倍必要です。
　これは新米の場合、お米自身が水分を含んでいる為の水分調整です。

ご迷惑を掛けまして、大変申し訳ありませんでした。

回答No.2

kutushita

料理教室では普通の白米の場合は米の分量の1.2倍の量が水の分量だと習いました。

つまり3合(180cc×3)のお米に対しては180×3×1.2＝648cc(約650cc)です。

参考にしてください。

お礼

ありがとうございました。１．２倍ですね。

回答No.1

Tsukasa0215

計量カップ等を使うと、同じ水の量でもお米の新古で硬さが違って来ます。

お米を均して、その上に掌を下にして置いて下さい。中指の第三間接(指と掌の付け根)に水が来る様に量を調整すると丁度美味しく炊けます。またそこから水の量を少なくすると硬く、逆に増やすと柔らかく炊けます。

お礼

道具がなくてもできますね。ありがとうございます。