肉の漬け汁について

質問

愚問かもしれませんが詳しい方いましたらアドバイスお願いします。
生の豚肉や牛肉等を酒、醤油、ネギ、にんにくなどの薬味も使って1日漬けたとします。

使用済みのその漬け汁ですが、捨てたほうがよいでしょうか？火を通したりしてタレなんかに活用できないものかと....

もしかして肉からの毒素が出てるとかあるのかなとふと思ったので質問させていただきました。

よろしくお願いします。

回答No.1

noname#237141 · ベストアンサー

活用出来ますよ。
１日寝かすのは聞くまでもなく冷蔵庫内ですよね。

１日漬けた翌日でしょ？大丈夫です。
腐敗臭が出ていれば（ないと思いますけど）
もちろんアウトですけど。

きっちり加熱してください。
その際、お好みの味付け（市販の焼き肉のタレとか、赤ワインとか
バターとか醤油とかハチミツとか・・）にすれば最高です。

繰り返しますがきっちり加熱してくださいね。

回答No.2

noname#228299

漬けた肉のタレとして加熱して使うのは良いと思いますが、この季節の肉などのつけ汁の使い回しはオススメしません。何ともないようで、生肉には菌沢山ですし、加熱しても菌からでた毒素はなくなりませんよ。漬け汁は少なめにして、ジップロックみたいなので、肉に密着させるとよいですよ。

お礼

アドバイスありがとうございます！