はじめまして♪
基本的に、一般の「カレールー」は、お肉や野菜を利用した時に「美味しく」出来るように調整されていますので、「量」「種類」、大きさ等の食感や見た目としては人それぞれ自由で良いと思いますが、何かしらの「野菜系と肉類や応用出来る魚介類」を利用し、美味しいカレーソースに仕上げるべき。と考えます。
私が好きな「カツカレー」に、カレー自体には何も具材が無いように見える「カレーソースのみ」というタイプもあります。
美味しい物は、野菜類や一部の果物や、肉類からの出汁を用いたもので、みじん切りやスリオロしたり、ミンチにした肉類などを煮込んで、一旦漉したスープを元にカレーソースに仕上げる。という物です。見た目は「具材が無い」のですが、それぞれの旨味がタップリのカレーソースに、揚げたての「カツ」「唐揚げ」などをトッピングしますと、私としては大好きなカレーの一つですねぇ。
この方向で、顆粒の「野菜スープの元」と、「牛脂」を鍋で煮て、カレールーを加え、色とトロミが足りなかったので、小麦粉を空煎り、チョイ焦がしくらいのものを加えて煮込んで、さらに「トロミ」が足りなかったんで、水解きk宅利己を追加。、まぁまぁ成功と思えました。
やはり、本当の野菜類、少量でも良いのでお肉を加えてチャント煮込んだ方が、手間はかかりますが、美味しいカツカレーに成ったと思います。
まぁ、私の作り方が、まだまだヘタだから、「抜き」ではオイシク出来なかった。という可能性もありますが、、、（苦笑）
日本の「カレー」では、本来分離するはずの「油」と「水」が融和する「乳化現象」を活用したメニューの一つです。お肉をトッピングするから、と言っても、カレーソースに調和する油、脂が適度に加わっていた方が、好ましいのでは無いか？と思いまぁ～す(^o^)
追伸：カレーでの大失敗例、お肉の変わりにベーコンを使い、タマネギとベーコンをよく炒めてからカレーにしたのですが、出来立てはかなり満足。翌日になったら、ベーコンがビロロロォ～んって、大きく成っちゃって、味の無いゴムかぶよぶよのビニルか？って言う食感に成ってしまった、、お肉の代わりにちくわ等を使ったときより、ダメダメで、私の経験の中では、最も大失敗だった。と思います。
カレーに揚げ物、合いますよねぇ～♪
お肉系以外の揚げ物。アスパラやナスの素揚げ、なんかも、私は好きです☆
