おいしいから揚げの作り方

質問

冷めてもおいしい、から揚げの作り方を教えてください。
固くならないという、から揚げ粉を使う以外で、ご存知の方教えてください。

いつもから揚げ用の肉を使うのですが、それが問題なのでしょうか？それと、大きなから揚げを作ると、中までしっかり揚がっていないことがあり、心配です。コツがありましたら教えてください。

鶏肉以外で、これは美味しいというものがありましたら、あわせて教えてください。

回答No.3

noname#6507 · ベストアンサー

から揚げ用の肉は半分にきって使います。
一口でいただけ、火のとおりもいいですよ。

しょうゆにお酒を少々、にんにくとしょうがをおろしてくわえ、そこに肉をいれて下味をつけます。調味料はお肉がひたひたになるぐらいにしてください。
できれば一晩、急ぐ時はお酒をひかえめにすれば、１５分ぐらいでも平気です。

片栗粉だけつけてあげます。小麦粉はいれません。
にんにく多めが美味しいです。周りの人にはめいわくですが、、、

かんたんですが、いろいろやってこれに落ち着きました。

回答No.5

mrkoo50

何と！！Bobomamaさんのレシピ、我が家の作り方と全く同じ、これは冷めても美味しいですよ

同じ物かけないので、下味のバリエーションを・・
レモン汁に日本酒少々サラダオイル少々でもみこみ下味
サラダドレッシングで下味

衣はビニール袋に片栗粉と肉を入れ、息を吹き込んで膨らませてから袋を振ると簡単です

油で揚げていると最初は盛大に泡が出ますよね、それからだんだん泡が納まってきたら、大体火が通っていると思って1個切って様子を見ます
揚げすぎるとばさばさになります、注意
下味がついていると（油が入っていると）少々あげすぎても、しっとりしていますので、この方法はお勧めです

お礼

みなさんありがとうございました。
参考にさせていただきます。

回答No.4

moritt

わたしはお弁当用にもしたいときは
衣を卵＋小麦粉にします。
これだと冷めてもやわらかいですよ。
とにかくさくっとさせたいときは、片栗粉かコーンスターチを使います。
確か某巨匠の番組で見て、それからずっとこの方法でやっています。

油は少なめ、下味はつけすぎるとお肉から水が出るので
もみこむかんじで短時間でいいと思います。

回答No.2

shige117

こんにちは。
ＮＨＫの「ためしてガッテン」と言う番組でお弁当用のお総菜の時に、唐揚げもありました。
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/1997q2/19970402.html

また、唐揚げとは違いますがフライ物は２度揚げで軟らかくおいしく上がるとのことです。唐揚げにも応用できるんじゃないかな？
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2003q2/20030416.html

回答No.1

kotoko

こんにちは。

以前テレビでやった方法ですが、これだと冷めても美味しいです。
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2001q2/20010606.html

参考URL：

http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2001q2/20010606.html