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だしを取る必要って無くないですか？
だし入りの味噌を使っていれば 味噌汁を作る時に出しを入れる必要はないですよね？ 今の市販の味噌はほとんどだしが入ってませんか？
- VTYEYKFTEWL
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質問者が選んだベストアンサー
最近ね、「だし入りポン酢」ってのが売ってるんです。だしが入っていて美味いって触れ込みです。でもね、同じメーカーの普通のポン酢を買ってきて、それにハサミで数センチだけ切った昆布を入れて一晩置いておくとね、こっちのほうがずっと美味しいんですよ。たったこれだけの手間？なのにね。 だし入りの味噌が少ないのは、味噌は味噌汁だけじゃなくていろんな料理で使うことがありますから、だしを勝手に入れられても困るっていう人は多いのでしょうね。 だし入り味噌による味噌汁は定食屋さんなどでよく出てきますね。全然美味しくなくて困ってしまいますが、そんなときはその味噌汁に七味をちょっと入れると味が変わりますよ。唐辛子が苦手な人は使えませんけれど。
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- jhayashi
- ベストアンサー率29% (535/1843)
だし入り味噌使えば味噌汁を作る時に出しを入れる必要はないです。 市販の味噌は だしの入っていないタイプが多いです。
お礼
ありがとうございました。
- E-1077
- ベストアンサー率25% (3258/12620)
出汁入り味噌はなぜ作られるようになったのか・・・・・。 それはクズ豆を使って作るからです。そうすると味噌そのものが美味しくない。 その為に出汁を入れて（科学的な調味料を加えて）美味しく食べられるようにしておいたっていうことだけです。 味噌を食べ比べてみれば、出汁入りとそうじゃない普通の味噌とでは全く違います。 出汁入りの味噌しか食べずに育った人はその他の本当の味噌を食べられないというのです。 出汁を取る取らないにかかわらず、あの独特な出汁入り味噌が美味しいというのです。 それはそれで否定はしませんが、可哀そうだなとも思ったりします。 本当の味噌のおいしさを知らないなんて日本人として残念だなと思います。 味噌汁の出汁はいろいろあります。具材によって変えるのが普通です。 昆布・かつお・いりこ・にぼしなどなど・・・・。色々ですよ。 出汁入り味噌を使って作る場合でも、出汁はとります。 その方が美味しいからです。 だったら出汁入り味噌を買わなきゃいいだろう？って思いますよね。 私は出汁入り味噌を買いません。 是非、出汁入り味噌以外の味噌を購入されて、味噌本来の味を楽しんでいただきたいと思います。 ええ、余計なお世話でしょうけど。
お礼
ありがとうございました。
そう思う人は出汁を作らず水に味噌を入れて作ればいいだけのことです。 私は出汁は作りますけどね。 「出汁入り味噌」ってありますけど、そんな味噌は量産品の 味噌だけで老舗の味噌とか、極論言うと家で作る味噌には 入っていません。「ほとんど」ではないですよ。ごく一部です。 こういう出汁入り味噌の出汁って化学調味料が出す、 ”ナンチャッテ出汁”で、そう書いておくと消費者は買うだろうと というだけのものだと思っています。
お礼
ありがとうございました。
- terepoisi
- ベストアンサー率44% (4091/9256)
＞だし入りの味噌を使っていれば ＞味噌汁を作る時に出しを入れる必要はないですよね？ はいそうです。 味の差など求めるものが他に無ければそれで構わないと思います。 ＞今の市販の味噌はほとんどだしが入ってませんか？ いいえ。 だし入りみそを作っていないメーカーも多いですし、 スーパーの棚で見るとほぼ全部が出し入りではないと言えるくらいで だし入りのほうが数えるほどしかないというのが現状。 だし入り味噌は市場に出てまだ歴史が浅いのでそれほど普及していないのもあるでしょう。 味噌醤油などの基本調味料は個人的な嗜好の差がとても大きいもので 使い慣れた味にこだわる人が多いです。 その細かなニーズに応じるため 大手から地域メーカーまで数多く取り扱っているのが一般的です。
お礼
ありがとうございました。
- takuranke
- ベストアンサー率31% (3923/12455)
＞味噌汁を作る時に出しを入れる必要はないですよね？ ありません ＞今の市販の味噌はほとんどだしが入ってませんか？ そういう印象はないです。
お礼
ありがとうございました。
- Nouble
- ベストアンサー率18% (330/1783)
鰹だし、だけでも だし入り と、書けますが 此の、場合 昆布だし等を、加え 合わせだしに、した方が 美味しい事は もう、ご存じ ですよね？ 研究結果が、 裏付けて、ますし ね だしが、入っている と だしの、配合か 此の上なく、完璧に 既に、配合されている は、 また、別物 ですよね？ しかも、最近では カルシューム味も 美味しい方の、味覚 と、して 有るとか だし入りと、書いていても カルシューム味入り とは、 流石に、書いてない で、しょ？ なら 旨く、足せば 更に、 美味しく、なるのは 道理 ですよね？
お礼
ありがとうございました。
だし入りの味噌を使う時でも、水から昆布で出汁をとるか、カツオ節で出汁をとるか、ほん出汁少し加えたりしますが、味の深さがグンとアップしますよ。 飲んだ時の滋味深い事といったらありません。 やはりひと手間加えた方がシンプルなお味噌汁ほど美味しいです。
お礼
ありがとうございました。
- gohide
- ベストアンサー率23% (236/1001)
出汁入り味噌で作るお味噌汁と出汁をちゃんと取ってから作るお味噌汁は 全く味が違います。 機械的に大量生産している物は本当の出汁が入っているわけではないです。 私の買う味噌は出汁は一切入ってはいません。
お礼
ありがとうございました。
お礼
ありがとうございました。