蒸しパン

質問

蒸しパンをたまに作るのですが、ふわふわではなく、もちもちとした生地になってしまいます

お店のようにふわふわとした蒸しパンにしたいのですが、どのようにしたらいいのでしょうか？

水分量が問題なのか、蒸し方や蒸し時間が違うのかなどポイントがあったら教えてください

よろしくお願いします

回答No.1

兼元 謙任（@kanekaneto）

コツは
混ぜすぎない。
混ぜる時は切るように。
適正な温度。
適正な水分。
（バナナや、ヨーグルトをまぜたら、その分水分減らすなど）
混ぜてから、蒸すまでに時間を置かない。
念を入れるなら、粉はふるいにかける。

"混ぜすぎ（グルテン生成過多）のほかに考えられるのは

・混ぜるときの温度が全体的に高かった（グルテンができやすい）
・混ぜてから蒸すまで時間を置いた（グルテンの結合が進む）
・使った小麦粉の種類が違う（中力粉や強力粉を使った）"
https://sp.okwave.jp/qa/q1693487.html

"蒸しパンに関連するまとめページ「手軽な食材でふわふわ「蒸しパン」"
https://recipe.rakuten.co.jp/category/22-435/variation193/

こちらも参考に！

「蒸しパン」「ふわふわ」に関する質問と回答
https://sp.okwave.jp/search?auth_token=5f7535717554f6b89dc97ae82d9aa2c89d148bf9&auth_token=&word=%E8%92%B8%E3%81%97%E3%83%91%E3%83%B3+%E3%81%B5%E3%82%8F%E3%81%B5%E3%82%8F

美味しいひと時を！

参考になれば幸いです。

参考URL：

https://recipe.rakuten.co.jp/category/22-435/variation193/