油揚げ入りのお味噌汁を作る際は

質問

毎回油揚げの油抜きはしていますか?

回答No.5

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

私の母は、ほとんど「油抜き」は行ないませんねぇ。。。

私の場合、冷蔵庫に残っていた断片を使う時、どうしても「酸化した油」の臭いが嫌いなので、カットしてからザルに入れ、上から熱湯をかける、という、簡易な油抜きを行ないます。

また、地域の人が集まって、呑み会等（月一回ですが２グループ）が在るんですけれど、こういうときの「酒の肴」になる「餌」造りでは、きちんと「油抜き」を行なっています。
（色々な人が居ます、中には医師からカロリー制限を指示されている人も、、かく言う私自身も中性脂肪とコレステロール値が、、苦笑）

先日は町内会の新年会という事で、大きな丼で２０人前の豚汁を造りました、油揚げ８枚、大きめの鍋で柔らかく成るまで煮てからカットしました。
豚バラ肉も別鍋で軽く炒め、適度に脂を抜いてから本鍋に投入。。

「味足し」のオプションを用意しておけば、人それぞれの好みや体調に合わせられますからね。

良い油を使った新鮮な油揚げで、油の状態や量が問題とならないなら、「油抜き」は省略してもかまわない。と思います。

私は、基本的に「お湯」で油抜きを行なっていますが、いろんなメンバーが居るので、違う方法を利用しているケースも聴いています。
ご高齢のご夫婦は、電子レンジで加熱してキッチンペーパーで絞る。という人も居ますし、切ってからフライパンで煎ると言う人も。

油抜きを行なうか行なわないか、個人の自由だと思いますけれど、いかがでしょうか？

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.4

sukkyanen

1人暮らしで油揚げを買うと使いきれませんので
油抜きをして水気をキッチンペーパーで取ってから
お味噌汁用にカットして冷凍しています。

油浮きは気にしませんが、酸化した油が気になること、
すぐに使わず冷凍するので更に酸化してしまうのを懸念して
油抜きをしています。

既にお味噌汁用にカットされていて
すぐ使える様な油揚げも売っていますが
それを買った時はそのまま使っていますよ。

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.3

zabusakura

必ず、します。油っこいのが気にならない方は、しなくていいと思いますが
油っこいのが気になるなら、した方が美味しいです。

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.2

maiko0333

うちもしていません。
油は浮いてこないですよ。

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.1

tigerhorse

してません。

お礼

回答ありがとうございました。